uğruna mitolojide tanrı yaratılmış tek besin maddesidir. (bkz: dionysos) bambaşka bir kültürdür.

"öğrendim" demeyi imkansızlaştıracak bir derinliğe sahiptir. şarabın ne demek olduğunu bilmek için biraz bağcılığı tanımak gerekir. şaraplık bir üzüm en iyi çorak topraklarda binbir zahmetle yetiştirilir. verimli toprağa ekilen asma bitkisi köklerini yüzeysel tutar. ama çorak topraklarda asma beslenmek için mecburen köklerini derinlere uzatır, buradaki gizli kalmış mineralleri damla damla çekip üzümlerine enjekte etmeye başlar. iş bu kadarla bitmez, bağcı çok daha kaliteli üzümler elde etmek için yeni tomurcuklanan üzümlerin yarısını keser. böyle olunca asma topraktan aldığı mineralleri geriye kalan üzümlere çok daha zengin olacak şekilde aktarmaya başlar. ardından üzümler toplanır ve zorlu bir süreçle fermante edilir. şarap üretimi bununla da bitmez, bazen yıllarca sürecek bir dinlendirme süreci başlar. çoğunlukla fransız meşe odunundan yapılan fıçılarda dinlendirilir, çeşitli periyotlarda tadımlar yapılarak sağlıkları kontrol edilir. tüm bu süreçler sona erdiğinde şarap şişelenir, ve kadehlerimize ulaşır.
devamını gör...
2.
"üzüm kızı" diye bilinir divan edebiyatında. "duhter-i rez" yani...

bu "üzüm kızı" oluşuyla ilgili bir çok espri vardır. mesela nedim diyor ki;

"destide duhter-i rez destte duht-i merdüm
kime el verdi begim böyle felek dünyada"

yani "destide üzümün kızı, elimde şarap kızı, beyim, felek dünyada kime böyle bağışta bulunmuştur?"

ama en güzeli necati bey'den, laf sokmalı:

"ben üzümün suyun severem sofu danesin
zira kimi kızın sever kimi anesin"

yani "ben üzümün suyunu severim, sofu tanesini sever, zira kimi annesini sever dulcudur, kimisi kızını sever"
devamını gör...
nevşehir mahzenlerinde oldukça kokulu ve koyu kıvamlı olarak yapılan benim sevmediğim hatta içmekten imtina ettiğim fermente üzüm içeceğidir.

mayalanma süresi, üzümün kalitesi ve bırakıldığı mahzenin loşluğu noktasında kalitesi de fiyatı da değişmektedir. bu konuda avrupa'nın lideri italya ve yunanistan olmasına rağmen bu durumun yegane sebebi, bu ülkelerde şarabın, içecek olarak, su minvalinde tüketilmesidir. türkiye'nin üretim konusundaki listede geride kalması da, tüketim noktasında gerilerde olması dolayısıyla üretime gereken önemin verilmemesinden ileri gelmektedir. zira türkiye, şarap üretimi konusunda yeterli kapasitesi ve üretim hacmi olmasına rağmen, halehazırda üretime pek önem vermemektedir. bu konuda özelikle anadolu coğrafyası göreme, karaman yöresi oldukça şanslıdır.

dünya şarap üretim tarihi ve hacmine bakacak olursak da, yine anadolu, bu iddiamızı haklı çıkaracak şekilde, dünya medeniyetleri arasında, ilk sıralarda yer almaktadır. aradan geçen yüzlerce yıla bağlı, gelişen iklim değişimleri ve küresel aktivitelere rağmen anadolu coğrafyası, bu kapasitesini ve önemini hala korumaktadır. sadece üretim konusunda geri kalmıştır o kadar.

ek olarak belirtmekte yarar var ki, şarabın beyaz türünün üretimi konusunda, dünyanın tüm üretim lideri ülkeleri, biraz zorlansa da, hatta üretime gereken önemi vermeseler de anadolu, bu konuda da yeterli kapasiteye sahiptir. bilhassa üzümün fermente edilmesi konusu anadolu'da, sirke üretiminden gelmekte olup, yüzlerce yıllık bir gelenek mevcuttur. anadolu halkı sirkenin, mayalanma süreci konusunda oldukça bilgili ve başarılıdır. hatta bu konuda yaşlı nüfus, daha öndedir diyebiliriz. dolayısıyla sadece kırmızı üzüm değil, diğer meyve ve sebze maddelerinin de fermente süreci ile mayalama hususuna oldukça hakimdir. anadolu'nun halehazırdaki bu bilgi birikimi ve üretim kapasitesindeki yeterlilik, şu an için sadece, ticari atılımı ve gelişmeyi beklemektedir.
devamını gör...
keyf içkisidir.
genelde sarhoş olmak için içilmez.
sanatsal bir zevk almak için içilir.
her marka ve ürünün tadı, kokusu, rengi, saydamlığı farklıdır.

favorim...

vincent şirince,
ahududu şarabı.
devamını gör...
birinci kalitesini içmedikçe tekstil boyası içiyormuşsun hissi uyandırır.

o nedenle
bir kadeh organik vişne suyu için daha iyi hissedersiniz (şeker ilavesiz) tadı hem buruktur hem mayhoş mu derler öyle işte. yüksek antioksidan bakımından en kaliteli kırmızı şarapla kapışır.

bırakın tekstil boyalarına para vermeyi.
devamını gör...
bu akşam içmenin tam vaktidir dediğim içki. yağmurlu gecelerin en romantik doyurucusudur şarap. zaman ilerlesin az. şöyle peynirli meyveli bir tabak yaparım kendime. açarım sevdiğim müzikleri. içer de içerim. yudum yudum içerim ben. arkamdan atlı gelir gibi değil. kah okur, kah yazar, kah düşünürüm içerken. an gelir şarap beni içer, an gelir ben şarabı içerim.

öyle bir güzel gelir ki dünya. sevişmekten farksız bir ritüeldir şarap. zevklidir. fakat işte bazıları sevmez. banal bulurlar şarabı. mayasına laf ederler. fakat sen biliyor musun şarabın ne kadar eski bir içki olduğunu, mitolojide orda burda her yerde olanca kırmızılığıyla boy gösterdiğini. nice destansı aşklara iksirlik ettiğini. bilmiyorsun. ve o yüzden elindeki o viski bardağıyla şaraba bok atıyorsun.

ah şarabım, canım şarabım. seni hangi ince belli bardağa koysam ki acep? hangi bardak vasıtasıyla dokundursam seni dudaklarıma. akıtsam içime. yaksan içimi. yansak birlikte. bu gece bizim gecemiz. senim ve benim. hadi gel beraber dans edelim.
devamını gör...
diğer içkiler bir yana şarap bir yana diyeceğim içkidir. neden diyecekseniz size çeşittir diye cevap vereceğim. kırmızısı, beyazı, pembesi bunların bile kendi içlerinde çeşitleri var. bir de bunun yılını katarsanız liste uzar gider ve hatta aynı üzümden aynı mahsulden üretilmiş her şişe bile birbirinden farklıdır. tabi rakıyı ve muhabbetini de severiz, ona haksızlık etmek haddimize değil ama şarap bir başkadır be arkadaş.
devamını gör...
vaktiyle, nuh peygamber'in gemisi karaya oturduğunda çevreye yiyecek bulmak için dağılan hayvanların içinde bir tek keçi, biraz neşeli, biraz esrik, yalpalayarak ve saçmalayarak gemiye dönmüş, önüne çıkan hayvanlara kafa göz dalmış hepsine bir güzel toslamış. nuh ertesi gün keçinin izini sürmüş, bakmış ki keçi diğer ağaçlara dolanan bir sarmaşığın meyvelerini yemekte. kendi de bakmış meyvelerin tadına. neşelenmiş, keyiflenmiş; böylece şarabı bulmuş olmuş.

nuh'un neşesini ve keyfini kıskanan şeytan bir nefesle bütün asmaları kurutmuş. gel gelelim sonra yaptığına çok pişman olmuş.
asmaları yeniden canlandırabilecek bir formülü nuh'a vermiş. demiş ki eğer asmanın dibine yedi hayvanın kanının dökersen asma canlanır. o hayvanlar aslan, kaplan, köpek, ayı, horoz, saksağan ve tilki imiş. nuh şeytanın sözünü dinlemiş, asmanın dibine bu yedi hayvanın kanlarını dökmüş, asma canlanmış, yeniden üzüm verir olmuş.

o gün bugündür şarap içen ve sarhoş olan insanlar kendilerine uygun hayvanın hallerine bürünür olmuşlar; bir aslan gibi güçlü ve cesur, kaplan kadar yırtıcı, ayı gibi kuvvetli, köpek gibi kavgacı, horoz kadar gürültücü, tilki gibi kurnaz ve saksağan kadar geveze.

“ol eclden (o sebepten) şâribü’l hamr (şarap içen) arslan gibi şecâ’atli (yürekli), ayu gibi kâvi (güçlü), kaplan gibi gazablı, çakal gibi ahvâlini (durumunu) söyleyici, kelb gibi döğüşçü, dilkü gibi temellüklü (yaltaklanıcı), horos gibi çağırıcı oldu...” halil erdoğan cengiz- tarih ve toplum dergisi, “eski arslanları takdimimizdir”.

haydi çinnnn!

kullanıcı tarafından yüklenmiş görsel

kaynak
kaynak
devamını gör...
9.
aile içkisi. bayram sofralarının, yılbaşı sofralarının, aile ve akraba kutlamalarının çağrışımını yaptığı için bile sempatik. bira gibi "ısınmadan içmeliyim!!!" stresi yaşamadan gönlünüze göre içebiliyorsunuz. alkol oranı da biraya göre daha yüksek olduğundan gereksiz litre yükü bindirmiyor. bu yüzden nar suyuna votka yazın en güzel içkisi ise, şarap da kışın en güzel içkisidir.
devamını gör...
10.
şarap.. hic kullanmadim,tadini bilmem ama aklima hemen ömer hayyamin şu dizeleri gelir:
adam olduysan hesap ver kendine:
getirdiğin ne? götürdüğün ne?.
şarap içersem ölürüm diyorsun:.
içsen de öleceksin, içmesen de!"
devamını gör...
11.
bu akşam kendisini içime çekeceğim mey. biliyorum, yarın sabah ve özellikle de birazdan başımı ağrıtacaksın ama yine de seni seviyorum be şarap.
devamını gör...
7 yıl sonra ilk kez içecek olduğum şeyimsi.
nereden dank etti bilmiyorum ama dün acayip canım istemişti.
rakı,viski,bira denkleminden çıkıyorum bugün sanırım...
devamını gör...
- asmanın bilimsel adıyla vitisin geçmişi bundan 7 bin yıl öncesine dayanır.

- yabani asmanın ana vatanı karadeniz'le hazar denizi arasındaki güney kafkasya ve kuzey anadolu'yu içine alan bölgedir.

- antik mısır'da hiç yabani asmaya rastlanmamıştır.

- mısır'da, ilk olduğu düşünülen şarap m.ö 3125 yılında akrep kral'ın mezarında gömülü olarak bulunmuştu. ilk şarap, ürdün'de üretilmiş ve oradan 800 kilometre mesafe boyunca eşek ve teknelerle mısır'a getirilmişti.

- nil deltası ve mısır vahalarında şarap üretimi mö 3. bin yılın sonlarında mısır eski krallığı dönemine dayanır.

- nüfus yoğunluğu ve tarımsal arazinin sınırlı olması nedeniyle eski mısır'da bağcılık için ayrılan alan sınırlı idi bu yüzden şarap pahalı bir içecekti ve yalnızca zenginler tarafından tüketilirdi. en istekli alıcıları mısır firavunlarıydı.

- eski mısır'da, fıstık reçinesi, taze üzüm, taze incir, nane, kişniş ve adaçayı ile tatlandırdıkları şarap sadece zevk için içilen bir içki değil aynı zamanda tıbbi gerekçeler ve dini ritüeller için de kullanılırdı.

- duvar resimleri bize mısırlıların üzümü nasıl ezdiklerini ve çömleklere nasıl doldurduklarını gösteriyor.

- antik mısırlılar şarabı nasıl saklayacağını biliyordu. şarap tabanı bir reçine tabakasıyla kaplı geniş ağızlı küplerde yapılır, ağızları da ya bir kil tabakası ile ya da kireçle kapatılır, böylece şarabın daha dayanıklı olması sağlanırdı. ayrıca, şarap testilerinin üzerinde bulunan etiketlerde mahsulün yılı ve asma yetiştiricisinin adı yazılırdı.
kullanıcı tarafından yüklenmiş görsel

kaynak
kaynak
devamını gör...
akıllara şirinceyi getirir.
devamını gör...
15.
kırmızı şarap için konuşmak gerekirse , tek başına da içilir ama bir kadınla içmek daha keyifli hale getirir. meyve şaraplarını direkt eleyin şayet sadece eşlik ederim diyenlere ikram ediniz. fazla kükürt gecenin sonunda baş ağrısı yapabilir şarabı açtıktan sonra karafa almayacaksanız eğer mutlaka şişenin 10 dakika civarında açık kalması önemlidir. şarap şişesini şeftali suyu zannedip aman dibinde tortu kalmasın diye çalkalayanlar var onlara inanmayın kanmayın fazla şişeyi hareket ettirmeyin. mümkün mertebe oda sıcaklığında olan şarap daha çok keyif verir , kuruyemiş yemek zorunda değilsiniz , yanında kızarmış ekmek yiyebilirsiniz , ceviz içi güzel gider tercihen eski kaşar yada mozarella peyniri iyi gider , aç karnına içmeyin en iyi ihtimalle makarnayla permesan peyniriyle çok fazla para harcamadan yada az parayla çok meze hazırlayabilirsiniz.
devamını gör...
bugüne kadar birçok şiire, şarkıya, yazıya konu olmuş, ya çok sevilen ya da nefret edilen alkollü içecektir. yıllandıkça güzelleşir, güzelleştikçe güzelleştirir. 40 yıllığa kadar içilebilir. ve pahalı olması güzel olduğu anlamına gelmez.
devamını gör...
17.
porto'ya yakın douro vadisi'nde üretilen üzümlerden yapılanları muhteşem olan alkollü içecektir.
devamını gör...
dünyanın en eski içkisidir. üzümden yapılır. beyaz olanı yazın, kırmızısı kışın içilir. en iyi mezesi yeşil elmadır.
devamını gör...
içtikçe içesi geliyor insanın, çok ayrı seviyorum seni ama sabahın kötü oluyor be.
yapma bunu, sabah gizlice kaçan tek gecelik ilişki gibi, öyle bir tatsızlık veriyor ama gece çok keyifli.
devamını gör...
hevâ-yı aşka uyup kûy-ı yâre dek gideriz
nesîm-i subha refîkız bahâre dek gideriz

(aşk havasına uyarak sevgilinin bulunduğu yere dek gideriz,
sabah rüzgârına arkadaş olmuşuz, bahara dek gideriz.)

palâspâre-i rindî be-dûş u kâse be-kef
zekât-ı mey verilir bir diyâre dek gideriz


(rindlik çulu omzumuzda ve kase elimizde,
şarabın zekatının verildiği ülkeye dek gideriz.)


naili
devamını gör...

bu başlığa tanım girmek için olabilirsiniz.

zaten üye iseniz giriş yapabilirsiniz.

"şarap" ile benzer başlıklar

normal sözlük'ü kullanarak 3. parti dahil tarayıcı çerezlerinin kullanımına izin vermektesiniz. Daha detaylı bilgi için çerez ve gizlilik politikamıza bakabilirsiniz.

online yazar listesini görmek için lütfen giriş yapın.
zaman tüneli köftehor rehberi portakal normal radyo kütüphane kulüpler renk modu online yazarlar puan tablosu yönetim kadrosu istatistikler iletişim