on dokuzuncu yüzyılda kahvehaneler çok işlevliymiş.
edmondo amicis, istanbul kitabında 1874 yılında gitmiş olduğu bir kahveyi aktarıyor:

duvarda küçük bir ayna asılıydı, hemen yanında üstünde sabit saplı tıraş bıçaklarının dizili olduğu rafa benzer bir şey duruyordu. kahvelerin büyük kısmı aynı zamanda berber dükkanıdırlar ; kahvecinin aynı zamanda bir dişçi ya da kan alma uzmanı olması kurbanlarına başka müşterilerin kahvelerini yudumladıkları odada muamele yapması, nadir görülen bir durum değildir.

#1250537 nolu tanımıyla @eniyisipencereden kitap hakkında bilgi edinebilirsiniz.
kullanıcı tarafından yüklenmiş görsel
görsel için kaynak ve biraz daha bilgi
devamını gör...
ağalara paşalara yakışan, içene hatır koyan, ruhsal ve bedensel iyiliği sağlayan çok faydalı bir içecektir. köpüklüsü makbuldur. tıbbi birçok faydası var elbet, ama en önemlisi o faydayı hissedeceğiniz sohbetlere eşlik ediyor olmasıdır. yalnızlığa da birebirdir; çok tükettiğinizde kalp çarpıntısı yapar, sanırsın aşk kapını çaldı*.

ben sevdiğime kahve, sevmediğime çay ikram ederim. hatrının üstüne bende hatrımı koyarım.
sonra oturup fal bakarız.

1 fincan soğuk suya 1 tatlı kaşığı kurukahveci mehmet efendi ekleyip bakır cezvede karıştırıyoruz. sonra köpükleri görene kadar bir daha dokunmayın ki köpürsün. göz göz olduğunda üstünden köpükleri kaşık ile fincana ayırıp kahveyi bir taşım pişirin, kaynatmayın ama. tarifi verdiğime göre benim de hatrım var kadar olmuştur umarım*. afiyet bal şeker olsun.
devamını gör...
filtre kahve gibi yapmasını da içmesini de çok ama çok sevdiğim kahvedir.

şunu da eklemeden geçmek istemiyorum açıkçası: türk kahvesi türkiye’de üretildiği için ‘’türk kahvesi’’ adını almamış, yapılış tarzından dolayı ‘’türk kahvesi’’ ismini almış.

şimdi efendim her kahvenin tadı tabii ki aynı olmuyor, galiba çekirdek özelliklerine bağlı bu durum. neyse ben o kadar anlama çekirdekmiş, aromaymış falan ama illaki bir damak tadımız da var. her kahve aynı tadı bırakmıyor her insanda olduğu gibi bende de…

şu yaşıma kadar çok fazla türk kahvesi markası denemedim açıkçası ama denediklerim için yapacağım yorumlar şöyle:

kurukahveci mehmet efendi’nin mağazalarından aldığım kahvenin tadı bence gayet güzel lakin biraz acımsı bir tadı var. belki de benim yapma tarzımdan dolayı oluyor diyeceğim ama diğer kahveleri de aynı şekilde yapıyorum ve bu kadar acı olmuyor.

yine kurukahveci mehmet efendi’ye ait paketli türk kahvesi ise taze olmadığı için bence oldukça kötü bir tada sahip. acımsılığı var ancak mevzu acı olup olmaması değil, tadı. çok değişik bir tadı var.

kahve dünyası’nın paketli türk kahvesi ise kurukahveci mehmet efendi’nin paketli türk kahvesine oranla daha güzel bir tada sahip ancak tabii ki taze çekilmiş türk kahvesi gibi değil.

şimdi gelelim en sevdiğim türk kahvesine. artuk bey kahve kuruyemiş mağazalarının türk kahvesi benim en sevdiğim türk kahvesidir. tadı da içimi de oldukça yumuşak ve mağazalarından direkt gözünüzün önünde taze taze çekiyorlar aynı kurukahveci mehmet efendi gibi. ama tadı dediğim gibi kurukahveci mehmet efendi’nin kahvesine oranla çok daha yumuşak ve lezzetli.

neyse bu kadar yorumlama, vedat milor’luk yeter. biraz da yapılışını anlatayım.

malzemeler:

iki çay kaşığı türk kahvesi
bir buçuk kahve fincanı ılık veya soğuk su
isteğe bağlı olarak şeker veya tatlandırıcı


yapılışı:

öncelikle cezvemize iki çay kaşığı kahvemizi koyuyoruz.

ardından soğuk veya ılık suyu ekliyoruz. burası çok önemli sevgili yazarlar. su sıcak olmamalı kesinlikle.

ardından eğer kullanıyorsak şeker veya tatlandırıcıyı ekliyoruz. burası da çok önemli. önce kahve, sonra su ve en sonda da şeker veya tatlandırıcı. bu sıralamayı tük kahvesi yaparken aklınızdan çıkarmayın.

daha sonra bu malzemeleri türk kahvesi suyun içinde eriyinceye kadar karıştırıyoruz ve ocağın üstüne koyuyoruz. yani ocağın üstüne koymadan önce de karıştırmamız gerekiyor hem de iyice.

ocağın üstüne koyduktan sonra da bir dakika kadar karıştırıyoruz ve kahvemizin pişmesini bekliyoruz.

kahvemiz taşmaya başlayınca köpüğünü bardağımıza koyuyoruz. daha saonra bir taşma daha olunca bardağımızın yarısına kadarını dolduruyoruz ve yine pilmeye bırakıyoruz. yine taşına bu sefer kalan tüm kahveyi bardağımıza boşaltıyoruz.

kahvemiz hazır.

afiyet olsun.
devamını gör...
kullanıcı tarafından yüklenmiş görsel

t: içmediğim gün hayat damarlarımdan biri kesin kopmuştur dediğim başlıktır. tadını hiçbir kahveye değişmem. köpüğünü sevdiğim.
devamını gör...
3 vakte kadar yolculuk 5 vakte kadar evlenebilme ihtimalini içince barındıran 6. hissi acayip derecede kuvvetli olduğu öngörülen kişiler tarafından " ya bakınca başım ağrıyo, gece uyutmuyolar" gibi bahaneler sonucunda yalvartılarak baktırılan bir tür eğlence aracıdır. eğer vaad edilenler çıkmazsa "kahve bahane " denir ve konu kapatılır.
devamını gör...
bağımlılık yapan şey.
içmediğim zaman bir eksiklik hissediyorum. içiminin en çok keyif verdiği zaman, kahvaltıdan hemen sonraki zamandır benim için.
devamını gör...
telvesi ile ikram edilen tek kahve, bol köpüklü, orta şekerlisi makbuldür. her gün bir fincan olmazsa olmazımdır. saat fark etmeksizin içebildiğim, uykumu asla etkilemeyen, deşarj olabildiğim içecek türü.
devamını gör...
vazgeçilmezim, net.
devamını gör...
yapılış şekli ve gerçek bir kahve değildir tartışmaları hala sürdüren kahvedir. arabica-robusta türü kahvenin ince şekilde öğütülmesiyle elde edilene kuru kahve denir. isteğe göre şekersiz, orta ve şekerli olarak içilir. cezvede kaynatılarak yapılır ve telveyle beraber servis edilir. benim püf noktalarıma gelirsek; fincanın içine kahveyi dökmeden önce buz koymanızdır. ayrıca soğuk su değil ılık su kullanın. şeker oranına gelirsekte her kafadan ayrı ses çıkar tabi.bence bir tatlı kaşığı kahveye bir çay kaşığı şeker konulmalıdır. afiyet olsun.
devamını gör...
telvesi ile ikram ediklen tek kahve türüdür.

1 fincan sade türk kahvesi- 7 kcal
1 fincan orta türk kahvesi - 21 kcal
1 fincan şekerli türk kahvesi - 42 kcal
1 fincan sütlü türk kahvesi - 71 kcal
devamını gör...
sabah uyanma ve kahvaltı görevi görürse:
"sabah kahvesi"

yemek sonrasında:
"ikindi kahvesi"

temizlik sonunda yorgunluğun üstüne:
"keyif kahvesi"

arkadaşlarla buluşunca:
"muhabbet kahvesi"

mutfakta anne ile içilirse:
"dertleşme kahvesi"

şeklinde isim değiştirip, pek çok durum ve koşulda iyi giden, nadide içeceklerden...
devamını gör...
kırk yıllık hatıra lâyık olup, kömür hâline gelinceye dek kavrulması hâlinde içilmesinin şeyhü'lislâm ebu's-suud efendi tarafından haramlığına fetvâ verilmiş, türklere has bir pişirme ve sunum merâsimine tâbi tutulmakla özel bir lezzet olarak iştihâr etmiş, içeni de özel hissettiren bir içecektir. mâzi derelerini geçip 16. yüzyıla hayâlen seyahat ettiğimizde bizleri şimdi tebessüme sevk eden kahve tartışmalarına şahit oluyoruz. bakınız dönemin ulemâsı, kahve üzerine neler neler döktürmüşler:


''....kanunî döneminin meşhur şeyhü'lislâmı ebu's-suud efendi'nin “kömür derecesinde kavrulmuş kahvenin içilmesi haramdır.” dediği fetvasıyla istanbul'a kahve getiren gemiler batırılmıştır. ebu's-suud efendi'nin bu fetvası kahve etrafında oluşacak iki grubun fitilini ateşlemeye yetmiştir. 1589-1598 yıllarında iki defa şeyhu'lislâmlık yapan bostanzâde mehmet efendi'ye iştipli vaiz emin efendi'nin vermiş olduğu manzum dilekçe, şeyhü'lislâm tarafından ehl-i keyfi memnun edecek manzum bir cevapla karşılık bulur. bostanzâde mehmet efendi, manzum fetvasında kahvenin haram olduğuna dair ifadenin bir vehim ve riya sebebi olduğunu, kahvenin sağlığa zararlı olmayıp tam tersine faydalı olduğunu, ağrıları giderip kusmayı önlediğini, göz kapağı sivilcelerine devâ olduğunu, kulunca ve nefes darlığına iyi geldiğini, ayrıca gamı giderip safâ verdiğini anlatır:''
''kahve hakkında zikr olan şübehât
vehmdür cümlesi medâr-ı riyâ
evvela balgamı izâle ider
eridüp mahv idüp komaz aslâ
gaseyân ile kay'a mâni'dür
nef'i vardur agrıya dimiş hükemâ
kat' idüp cümle-i rütûbâtı
hem haşâda olan riyâha devâ
gözin açdurmaya hücûm-ı seyl
tâ elif gibi kâmetini ide dü-tâ
çâresi def'i kahve içmekdür
kahvedürür âna ilâv u şifâ
kahve iç kahve dâfi'-i gamdur
vire saykal dimâga 'akla cilâ.''
(klasik türk edebiyatı ışığında edebiyat ve kültür tarihimizde kahve ve kahvehâneler makalesinden iktibas edilmiştir. / yrd. doç. dr. hakan yalap , nevşehir hacı bektaş veli üniversitesi eğitim fakültesi / insan ve toplum bilimleri araştırmaları dergisi cilt:6 sayı: 3-2017 sayfa: 1907-1930)
kullanıcı tarafından yüklenmiş görsel
devamını gör...
demin içtim. hiç iyi değilim çarpıntı bir yandan enerji bir yandan. tüm plajı koşucam birazdan belki düzelirim.
devamını gör...
sabah,õgle, akşam,yemeklerden sonra,ya bir sigarayla, ya bir dost muhabbetiyle yada elimde kitabimla kendimle başbaşa, içmeden önce kokusunu önce icime çektiğim, olmazsa olmaz içecegim benim. türk kahvesi filtre kahve farketmez bende hepsi büyük kupa ile içilir.
devamını gör...
olsa da içsek başlığıdır. nargile gibi güllü kavunlu versiyonlarını görünce şaşırmadım ama güldüm. yanına lokum şeker ya da çikolata ve suyu ile sunumla karışık her geçen gün fiyat konusunda üzendir. bence en güzeli cay ocaklarında yapılır. sakın üzerine sicak su döküp karton bardak ile kendinizi kandırmayın. aynı şey değil. adabı vardır deyip uzatırım canınız sıkılır.
devamını gör...
valla çok afedersiniz g.tüm gibi tadı var. nine damak tadı gibi bir içecek mi desem shot mı desem ne zıkkımsa, leş afedersin.

meşakkatini zaten geçtim. tam bir işsiz uğraşası. tadı facia ya.

efendi gibi kahve ve opsiyonel seçeneklerini insan gibi kupada içmek varken, böyle şov kültürü işler canımı ziyadesiyle sıkıyor.

bunu içeceğinize üçübir arada için, çok ciddiyim.
devamını gör...
bundan daha iyisini yapabilir miyim sanmam.
devamını gör...
yapmaya üşenilen fakat çok da içmek istenilen kahve türüdür.
aslında beş dakikalık iş ne var da işte. öf yapayım tamam.

not: yaptım. içemeden masaya döktüm. teşekkürler sağ elim.
devamını gör...
yapılış şekli, kavrulma şekli gibi sebeplerle türk adını alan kahvedir. anavatanı yemen'dir.
devamını gör...
aşkım, bebeğim, kölesi olduğum muazzam kahve çeşididir. her gün 2-3 fincan içerim, bağımlısıyım.
devamını gör...

bu başlığa tanım girmek için olabilirsiniz.

zaten üye iseniz giriş yapabilirsiniz.

"türk kahvesi" ile benzer başlıklar

normal sözlük'ü kullanarak 3. parti dahil tarayıcı çerezlerinin kullanımına izin vermektesiniz. Daha detaylı bilgi için çerez ve gizlilik politikamıza bakabilirsiniz.

online yazar listesini görmek için lütfen giriş yapın.
zaman tüneli köftehor rehberi portakal normal radyo kütüphane kulüpler renk modu online yazarlar puan tablosu yönetim kadrosu istatistikler iletişim