asidite

şarabın sert ve tırmalayıcı niteliğini belirleyen unsurlardan biridir. şarabın muhteviyatındaki asit oranına tekabül eder.

dinlendirilmiş şaraplarda bu oran daha yüksektir. çoğunlukla tanenle karıştırılır. içtiğiniz bir şarabın asiditesi konusunda şöyle bir test yapabilirsiniz. eğer şarap sert ve ağzınızda tükrük salgısını arttıran bir yapıdaysa asiditesi yüksektir.