yapımı son derece zahmetli bir hamur işidir. toplamda en az 3 günde hazırlanan bir hamuru vardır. katlama tekniği, hamuru her tekrar açmadan önce saat yönünde 90 derece çevirmeniz gerekmesi, soğuk hamurla ve soğuk olmak zorunda olan bir tezgahta çalışmak zorunluluğu ile fransız mutfağının vücut bulmuş hali gibidir. detay detay detay...

hamuru gereken malzemeler ile hazırladıktan sonra (mayalı ve hem süt hem su içeren bir hamur, malzeme listesini google'layabilirsiniz) 1 gece buzdolabında dinlendirmeniz gerekiyor. hamurdan sonra oda sıcaklığında olan tereyağını bir yağlı kağıda alın, üzerine ikinci bir yağlı kağıt kapatarak yaklaşık 1.5 cm kalınlığında 15*15 ölçüsünde bir tereyağ bloğu haline getirin merdane ile. evet cetvel kullanın. bu ölçüler inanılmaz kirik. hamur ve kare tereyağ bloğunu 1 gece dolapta dinlendirdikten sonra ikinci gün hamuru tam bir daire olacak şekilde açmanız ortasında tereyağını koyup zarf şeklinde kapatmanız gerekiyor. elinizde artık içine tereyağ hapsedilmiş kare bir hamur var. tekrar buzdolabı macerası başlıyor. bu hamuru artık 20 cm'e 60 cm ölçüsünde bir diktörtgen olacak şekilde açıp, katlayıp, her defasında 1 tur olacak şekilde saat yönünde çevirip, buzdolabına kaldırıp tekrar aynı işlemleri yapacağınız 3 turla milföy hamuru haline getireceğimiz süreç başlıyor. 27 katlık bir milföy hazırlamak kolay değil arkadaşlar.

tüm bu işlemlerden sonra 3. günün şafağında doğuya bakmıyoruz, şekillendirmeye başlıyoruz. tuzlu ya da tatlı yapabilirsiniz. eğer benim kadar kafayı yiyeniniz varsa sorulara açığım.

son zamanlarda en çok söylediğim bir başlık. insanın ruhunun yorulması enerjisini sömürmesini iliklerime kadar hissettiren başlık.

ortaokula başlayana kadar baklavanın içindeki cevizi kıyma zannedip elimi bile sürmedim.
(bkz: salak yemin ederim gerizekalı bu çocuk ya)

çok harika bir fast fooddur.

kadıköy büyük waikiki sokağındaki zurnacıdan mutlaka tatmanız gerekir.

tavuklu olanı makbuldür. etli olanı ben pek sevmem açıkçası.

tayland'da şeker kamışı tarlasına giren fil, insanların geldiğini görünce elektrik direğinin arkasına saklanmış.*

canınız istemese bile alışkanlıktan dolayı bir şeyler yiyip içmeyi ve sürekli atıştırmayı istemek manasına gelen japonca sözcük.

fiziksel şiddetten çok daha tehlikeli ve yıkıcı olan şiddet türüdür.

vücut yarası geçer ama kalp yarası geçmezmiş.

(bkz: arcus bulutu)

35'te bıraktım. sayacak mıydık daha?

çok sevdiğim yazar dostlarımın okumaya çalışırken acı çekmesine daha fazla dayanamadığım mahlasımı (cjuufs) nevermore olarak değiştirmeme ön ayak olmuş yayındır*.

ben de sizi çok seviyorum <3

exit music for a film gibi şahane bir şarkıyı barındıran radiohead albümü.

ziya'nın cibicibis marka traş bıçağı ile ilgili repliği;
"dünyanın bütün meşhurları bununla traş oluyorlar; ingiltere kralı, rahmetli başkan kennedy, taçsız kral pele, bakenbayuer, biricit bardo, nadya gomaniçi, kaleci mayer, fenerbahçeli cemil, hepsi bu bıçağı kullanıyorlar.” *

kıymetli edit:
vecihi: bunlar da pilot mu be! ben koskoca boeingi ankara asfaltına indirdim!!

kızım henüz 7 aylık, konuşmaya başlamadı meleğim.
ilerde bu tanımı güncelleyebilirim.

“sesinde ne var biliyor musun
bir bahçenin ortası var
mavi ipek kış çiçeği
sigara içmek için
üst kata çıkıyorsun
sesinde ne var biliyor musun
uykusuz türkçe var
işinden memnun değilsin
bu kenti sevmiyorsun
bir adam gazetesini katlar
sesinde ne var biliyor musun
eski öpüşler var
banyonun buzlu camı
birkaç gün görünmedin
okul şarkıları var
sesinde ne var biliyor musun
ev dağınıklığı var
iki de bir elini başına götürüp
rüzgarda dağılan yalnızlığını
düzeltiyorsun
sesinde ne var biliyor musun
söylemediğin sözcükler var
küçücük şeyler belki
ama günün bu saatinde
anıt gibi dururlar
sesinde ne var biliyor musun
söylenmemiş sözcükler var.”

cemal süreya şiiri.

evett sevgili yazarlar, nasıl geçti bilmiyorum ama programda 4. haftamıza gelmiş bulunuyoruz.
geçen hafta pilli bebek ile ağır bir duygusal karmaşa yaşadıktan sonra bu hafta; yer yer içinizi ısıtacak, yer yer de geçmiş zamanları hatırlatarak içinizi cız ettirecek bir grup : pinhani

fark etmeyerek de olsa her hafta ele aldığımız sanatçıları kendi açımdan tanımlamak ve sizlerin tanımlarını görmek bir gelenek olmaya başlıyor. bu hafta da sizleri pinhani hakkında düşüncelerinizle, en önemlisi varsa hikayeleriniz, anılarınızla ve de istek şarkılarınızla radyomuzda bekliyor olacağım.*

saat 23.00'da şarkılarla geçtim aranızdan, pinhani ile canlı yayında! görüşmek üzere.

yaptıklarını ve ona yapılanları asla unutmayacağım ekmek kadar temiz, su gibi aydın cumhuriyet kadını. bugün ölüm yıldönümüynüş. yattığı yer incitmesin.

yazarların uykuya daldığı en ilginç yerlerdir.

üniversitede okuduğum dönem, akşama doğru başlayan bir ders için girdiğim sınıfta uyuya kalmamdı.

oldukça yorgun olduğum bir gündü ve bu yüzden yanlış sınıfa girmiştim ve saat 21 civarı okulun güvenlikleri uyandırmıştı.

büyük deha charlie chaplin'in sesli olan efsanevi filmi. film sadece nazi almanyası'nı değil halkın tutumunu yahudilerin olaylar karşısında sessiz kalışını ve bazı şirketlerin hitler almanyası ile işbirliği yapışını da eleştirir. bazı sahneleri var ki ömür boyu unutacağımı sanmıyorum.

"nefret geçer, diktatörler ölür. halktan aldıkları iktidar, halka geri döner. insanlar ölür, hürriyet ölmez."



o efsanevi konuşması:

korkuyorum ama (bkz: tiktok platformu)

marmara denizi'nden sonra bugün kuzey ege'de görülmüş.
kendi ınstagram hesabından paylaşan ata demirer bunu ilk duyuranlardan.
o kadar üzücü ve yazık ki ne denir bilmiyorum. acil önlem lazım.

buradan