1.
avrupa birliği katkı maddesi kodlamasında e120 olarak geçen gıda boyası olarak kullanılan renklendiricidir.
karmin doğal yollarla doğal olarak üretilmiş olan bir renklendiricidir. peki karmin nasıl ve ne kullanılarak üretiliyor.
karmin ; genellikle peru, şili, meksika ve kanarya adaları’nda kaktüslerin üzerinde yaşayan hareketsiz parazit türünde bir böcektir. bu böcekler kaktüs üzerinde var olduktan sonra yaklaşık 90-95 günlük olduklarında toplanıp, yıkanıp kurutulduktan sonra ezilerek bünyelerinde bulunan kırmızı renk pigmentleri toz olarak elde edilir. ancak kullanım alanına göre sıvı form da da üretimi yapılabilmektedir.
genellikle kırmızı renk için kullanılsa da karmin böcekleri pigment elde etme noktasında uygulanan işleme göre gri ya da siyah olarak da elde edilebilir.
-kırmızı renk için ezilerek
-gri renk için sıcak suya bastırılarak
-siyah renk için ise yüksek ısıda fırınlanarak
bu böcekler öldürülmek suretiyle bu pigmentlerin üretimi yapılır.
dünya da karmin üretiminin yüzde 95 i peru' da yapılmaktadır. bu iş için özel yetiştirme çiftlikleri de mevcuttur. ülkemizde henüz yetiştirilmeyen karmin yurt dışından ithal edilmektedir. en çok kullanılan alan gıda sonrasında ise kozmetik gelmektedir. en çok meyve aromalı yiyecekler ayrıca kola, işlenmiş ürünler de sosis, salam, sucuk ve jambon gibi et türevi ürünlerde kullanımına sıkça rastlanmaktadır. kullanılan ürünlerin kullanılan malzeme kısmında ne kadar kullanıldığı belli ve izin verilen ölçülerle standart şekilde yer alır.
yapılan araştırmalarda toksik bir etkisi olmadığı, sağlığa zararlı bir renk maddesi olmadığı açıklanmış olsa da sonuçta bir böcekten elde edilmiş olması bir soru işareti.
karmin doğal yollarla doğal olarak üretilmiş olan bir renklendiricidir. peki karmin nasıl ve ne kullanılarak üretiliyor.
karmin ; genellikle peru, şili, meksika ve kanarya adaları’nda kaktüslerin üzerinde yaşayan hareketsiz parazit türünde bir böcektir. bu böcekler kaktüs üzerinde var olduktan sonra yaklaşık 90-95 günlük olduklarında toplanıp, yıkanıp kurutulduktan sonra ezilerek bünyelerinde bulunan kırmızı renk pigmentleri toz olarak elde edilir. ancak kullanım alanına göre sıvı form da da üretimi yapılabilmektedir.
genellikle kırmızı renk için kullanılsa da karmin böcekleri pigment elde etme noktasında uygulanan işleme göre gri ya da siyah olarak da elde edilebilir.
-kırmızı renk için ezilerek
-gri renk için sıcak suya bastırılarak
-siyah renk için ise yüksek ısıda fırınlanarak
bu böcekler öldürülmek suretiyle bu pigmentlerin üretimi yapılır.
dünya da karmin üretiminin yüzde 95 i peru' da yapılmaktadır. bu iş için özel yetiştirme çiftlikleri de mevcuttur. ülkemizde henüz yetiştirilmeyen karmin yurt dışından ithal edilmektedir. en çok kullanılan alan gıda sonrasında ise kozmetik gelmektedir. en çok meyve aromalı yiyecekler ayrıca kola, işlenmiş ürünler de sosis, salam, sucuk ve jambon gibi et türevi ürünlerde kullanımına sıkça rastlanmaktadır. kullanılan ürünlerin kullanılan malzeme kısmında ne kadar kullanıldığı belli ve izin verilen ölçülerle standart şekilde yer alır.
yapılan araştırmalarda toksik bir etkisi olmadığı, sağlığa zararlı bir renk maddesi olmadığı açıklanmış olsa da sonuçta bir böcekten elde edilmiş olması bir soru işareti.
devamını gör...