1.
adı üstünde, karışım bilimidir.
alkollü ve alkolsüz tüm kokteyllerin yapımı, yani tam olarak barmenlik bu bilimin konusu olur. muhtelif karışımların yapımını öğrenmek yanı sıra, aynı zamanda malzemelerin oluşturduğu kimyayı bilerek ve hissederek, bundan yeni karışımlar üretmeyi ve yeni leziz içecekler icat etmeyi hedefler.
hem bir o kadar kolay, hem de bir o kadar zordur miskoloji. tabii ki kendi damak tadınıza hitap eden herhangi bir malzeme ile, siz de kendiniz "yeni bir içecek buldum" diye haykırabilirsiniz. bu, kolay olandır.
asıl mesele ise dünyaca bir ünlü kokteyl icat etmekte. bak bu zor işte. ama fena mı olurdu mesela dünyaca ünlü bir türk kokteylimiz olsa? ne için hep sex on the beach, mojito, old fashioned olmak zorunda? belki bir gün bir türk çıkıp bunu başarabilir biz bunu dedikten sonra.*
kendi çapımda ben de 2-3 senedir miksolojiyle, yani kokteyl yapımıyla uğraşıyorum. arkadaşlarıma, aileme ve diğer tüm sevdiklerime ve tabii ki kendime belki de yüzlerce kokteyl hazırlamışımdır. hemen hemen tüm barmen gadgetlarına sahibim ve birkaç havalı skill bile geliştirdim.
ama kendime asla ve asla "barmen" diyecek kadar hadsiz değilim. barmenlik öğrenilmesi zor ve eğitimin şart olduğu bir zanaattir. öyle iki kokteyl öğrenmekle barmen olunmaz. kısmet olur ve adam gibi bir eğitim alırsam, ancak o zaman kendimi bir barmen olarak kabul edebilirim.
alkollü ve alkolsüz tüm kokteyllerin yapımı, yani tam olarak barmenlik bu bilimin konusu olur. muhtelif karışımların yapımını öğrenmek yanı sıra, aynı zamanda malzemelerin oluşturduğu kimyayı bilerek ve hissederek, bundan yeni karışımlar üretmeyi ve yeni leziz içecekler icat etmeyi hedefler.
hem bir o kadar kolay, hem de bir o kadar zordur miskoloji. tabii ki kendi damak tadınıza hitap eden herhangi bir malzeme ile, siz de kendiniz "yeni bir içecek buldum" diye haykırabilirsiniz. bu, kolay olandır.
asıl mesele ise dünyaca bir ünlü kokteyl icat etmekte. bak bu zor işte. ama fena mı olurdu mesela dünyaca ünlü bir türk kokteylimiz olsa? ne için hep sex on the beach, mojito, old fashioned olmak zorunda? belki bir gün bir türk çıkıp bunu başarabilir biz bunu dedikten sonra.*
kendi çapımda ben de 2-3 senedir miksolojiyle, yani kokteyl yapımıyla uğraşıyorum. arkadaşlarıma, aileme ve diğer tüm sevdiklerime ve tabii ki kendime belki de yüzlerce kokteyl hazırlamışımdır. hemen hemen tüm barmen gadgetlarına sahibim ve birkaç havalı skill bile geliştirdim.
ama kendime asla ve asla "barmen" diyecek kadar hadsiz değilim. barmenlik öğrenilmesi zor ve eğitimin şart olduğu bir zanaattir. öyle iki kokteyl öğrenmekle barmen olunmaz. kısmet olur ve adam gibi bir eğitim alırsam, ancak o zaman kendimi bir barmen olarak kabul edebilirim.
devamını gör...