natuh

ceviz,fındık, fıstık, susam veya patlamış mısır gibi malzemelerin erimiş şeker ile karıştırılması ve bu karışımın donması ile yapılan kafkas tatlısıdır.

tarifi www.circassiancenter.com sitesinde sadiye menteş hanımefendinin yazdığı üzere şöyledir.*

natuh
içindekiler

susam: 4 sb

toz şeker: 1½ sb

su: şekeri ıslatacak kadar

limon tuzu: 2 nohut büyüklüğünde

yapılışı
1- bir tencereye toz şeker konur, üzerine ıslatacak kadar su ilave edilir ve kaynatılır.

2- bir çay tabağına su konur, bir damla akıtılır, dağılmadan sert bir şekilde suyun içine düşerse olmuş demektir.

3- limon tuzu ilave edilerek, soğumadan kavrulmuş susamın üzerine dökülür, acele bir şekilde karıştırılır.

4- hafif menlendirilmiş bir tahtanın üzerine dökülür, muntazam bir şekilde düzeltilir. ılık iken kesilir, soğuduktan sonra cam kavonozda rutubetsiz bir yere kaldırılır.

not : susam yerine ceviz, fındık, fıstık, patlamış mısır, kabuksuz kabak çekirdeği kullanılabilir. patlamış mısır hariç diğerlerinin kavrularak zarlarının çıkarılması gerekir.

türkiye 'de natuha benzeyen tatlı olarak susamlı krokan ya da susamlı helva tatlısı örnek olarak verilebilir.

susamlı helva tatlısı:
www.nefisyemektarifleri.com...

susamlı krokan :3dk'da 3 malzeme ile




natuh ayrıca çok süsen hayvan anlamına da geliyormuş.