1.
marcus gavius apicius un kaleme aldığı, elif burcu özkan ın çevirisini yaptığı, doğu batı yayınları ndan çıkan, 2025 basımı, 199 sayfa kitabı.
marcus gavius apicius’un ‘aşçılık sanatı üzerine’ (‘dē rē coquinariā’) adlı kitabı, antik roma mutfağına dair günümüze ulaşan en önemli kaynaklardan biridir. kitap, ms 4. yüzyılın sonlarında derlenmiş olsa da, içerdiği tariflerin büyük bir kısmının ms 1. yüzyılda yaşamış olan apicius’a atfedildiği düşünülmektedir. apicius, lüks ve gösterişli yemeklere düşkünlüğüyle tanınan zengin bir romalı gurmedir ve bu kitap, onun adıyla özdeşleşmiştir.
kitap, antik roma’nın zengin sofralarını ve yemek kültürünü detaylı bir şekilde yansıtır. içerisinde et, balık, sebze ve tatlı tarifleri bulunur. apicius, yemeklerinde sıklıkla egzotik baharatlar, şaraplar ve soslar kullanmıştır. kitapta, flamingo, devekuşu ve papağan gibi nadir bulunan hayvanların etleriyle hazırlanan yemek tarifleri de yer alır. apicius, yemeklerinde sadece lezzete değil, aynı zamanda sunuma da büyük önem vermiştir. yemeklerin renkleri, kokuları ve dokularıyla uyumlu bir şekilde hazırlanması gerektiğini savunmuştur.
‘aşçılık sanatı üzerine’, sadece bir yemek kitabı değil, aynı zamanda dönemin sosyal ve kültürel yaşamına dair de önemli bilgiler de içeriyor. kitap, antik roma’da zenginlerin sofralarında nelerin yendiğini, nasıl yemekler hazırlandığını ve yemek yemenin nasıl bir ritüel olduğunu gözler önüne serer. apicius’un tarifleri, antik roma’nın lüks ve gösterişli yaşam tarzını yansıtır ve dönemin yemek kültürüne ışık tutar.
lüks ve gösterişli yemeklere düşkünlüğüyle tanınan zengin bir gurmenin, olağanüstü anlatım yaptığı kitabı. yemek kitaplarına çok fazla yorum yapılamıyor. ancak şunu soyleyebilirim;
antik roma nin kültürünü en iyi anlatan kitaplardan biri.
marcus gavius apicius’un ‘aşçılık sanatı üzerine’ (‘dē rē coquinariā’) adlı kitabı, antik roma mutfağına dair günümüze ulaşan en önemli kaynaklardan biridir. kitap, ms 4. yüzyılın sonlarında derlenmiş olsa da, içerdiği tariflerin büyük bir kısmının ms 1. yüzyılda yaşamış olan apicius’a atfedildiği düşünülmektedir. apicius, lüks ve gösterişli yemeklere düşkünlüğüyle tanınan zengin bir romalı gurmedir ve bu kitap, onun adıyla özdeşleşmiştir.
kitap, antik roma’nın zengin sofralarını ve yemek kültürünü detaylı bir şekilde yansıtır. içerisinde et, balık, sebze ve tatlı tarifleri bulunur. apicius, yemeklerinde sıklıkla egzotik baharatlar, şaraplar ve soslar kullanmıştır. kitapta, flamingo, devekuşu ve papağan gibi nadir bulunan hayvanların etleriyle hazırlanan yemek tarifleri de yer alır. apicius, yemeklerinde sadece lezzete değil, aynı zamanda sunuma da büyük önem vermiştir. yemeklerin renkleri, kokuları ve dokularıyla uyumlu bir şekilde hazırlanması gerektiğini savunmuştur.
‘aşçılık sanatı üzerine’, sadece bir yemek kitabı değil, aynı zamanda dönemin sosyal ve kültürel yaşamına dair de önemli bilgiler de içeriyor. kitap, antik roma’da zenginlerin sofralarında nelerin yendiğini, nasıl yemekler hazırlandığını ve yemek yemenin nasıl bir ritüel olduğunu gözler önüne serer. apicius’un tarifleri, antik roma’nın lüks ve gösterişli yaşam tarzını yansıtır ve dönemin yemek kültürüne ışık tutar.
lüks ve gösterişli yemeklere düşkünlüğüyle tanınan zengin bir gurmenin, olağanüstü anlatım yaptığı kitabı. yemek kitaplarına çok fazla yorum yapılamıyor. ancak şunu soyleyebilirim;
antik roma nin kültürünü en iyi anlatan kitaplardan biri.
devamını gör...