türkiye’deki aşçılık okulları

en iyilerinin hangisi olduğunu merak etmekteyim. aklımda bazı okullar var (bkz: msa) fakat önerilere açığım.

türkiye ve dünyanın çoğu ülkesinde "le cordon bleu" olarak bilinen ahcılık okulu bu işin üst limit belirleyenidir. özyeğin üniversitesi ile işbirliği yaparak istanbul'da aktif olarak farklı zaman aralıklarında eğitim veriyorlar. geçen yıl mail yoluyla istediğim fiyat listesinde 150k fiyatları gördükten sonra dolandırıcı olmaya karar vermiştim.

alternartiflerden bir diğeri de msa. istanbul ve izmir arasında fiyat farkları var. uygulamada aynı temeli öğretseler de ustanız farklı kişiler olacağından nihai eğitim sonucu için bir şey diyemem. lakin yurt içinde hizmet ve gıda sektörü içerisinde yeterince bilinirliği vardır.

diğer seçenek ise bu kurslardan mezun olsanız da mutfaktaki kariyerinize çıraklık kademesinde başlayacağınız için msa, cordon vs eğitimi almak yerine 2 yıllık mutfak işletmeciliği (buna benzer bir bölüm adı ?) veya gastronomi gibi ön lisans veya lisans alanlarına yönelmeniz ve eğitim süresi boyunca bi-fiil çalışmanızdır. " ama öyle de kendime vakit ayıramam ki." diyecek olursanız; welcome to kitchen. sorun bakalım hangi iyi mutfakçı günde 10 saatten az çalışıyormuş.

ben bir steakhouse'ta çalışırken msa dan mezun biri geldi.
inanın ki soğan doğramayı bile beceremiyordu.
karavana yemeği yapmayı beceremiyordu.
ve bu arkadaş 6 aya yakın çalıştı.
sadece mutfak komisi olarak kaldı.
bir adım ileri gidemedi.
ve binlerce dolar para vermiş o zaman bu kursa.
benden tavsiye: bu tip kurslar yerine, güvendiğiniz, bildiginiz bir ustanın yanına çırak olarak gidin.
6 ayda bakın bakalım nerelere geliyorsunuz...

türkiye'nin ilk aşçılık okulu 1985 yılında turizm sektöründe dönemin duayen aşçılarından aydın yılmaz, bolu milletvekili avni akyol *, endüstriyel mutfak ekipmanları üreticisi öztiryakiler aş.'nin girişimleriyle, bolu'nun mengen ilçesinde 7 yıllık eğitim süresi olan bir okul olarak, * anadolu aşçılık meslek lisesi adıyla açılmıştır.