çakallı menemeni

adını samsun'un çakallı'sından alan menemendir. bildiğimiz menemenden tek farkı soğansız ve de yumurtanın sadece sarısının ilave edilerek yapılıyor olmasıdır. yemişliğim var samsunda. fena değildi. ama ben soğansız menemene karşıyım.

inegöl, sivas, tekirda, afyon, sakarya, izmit, ağrı köftesi gibi menemendir.
domates içine yumurta kırıyorsun yöresel tat etiketi vurmanın alemi ne anlamam.

belki benim yediğim yerden kaynaklı olabilir ama tırttı. ben evde daha güzel yapıyorum.

samsunun kavak ilçesine bağlı çakallı mevkisinde yoğun olarak yapılan yol üstü yiyeceğimizdir.
menemenin mucidi olarak bilinen muhtarın yeri en eskilerinden ve en iyilerindendir.
bir de meşhur menemenci kelin yeri olarak sonradan aralarına katılan ve kısa sürede kalitesiyle söz ettiren kel cengiz abimizin yeri vardır.

normal menemenden farkı kaşar peyniridir. bir kaşar peyniriyle isim yapmak da az çakallık değildir.

çakallı menemenli soğansızdır. yumurtanın beyazı kullanılmaz. rende kaşar eklenir. çift kulplu sahanlarla servis edilir. tabak verilmez. bandırdığınız ekmek ile sahan arasındaki uzayan peynir bağlantısını kesmek için, ekmeği kafa hizanıza kadar kaldırmanız gerekir.

şehirlerarası yolun enteresan bir yerinde sıra sıradırlar (bkz: çorum leblebicileri) önünden geçip de yemeyeni az ilerde durdurup dövecek kişiler ekipler falan olabilir (yemeden geçmediğimden bilemem ben)

edit: nohut kavurmaya yöresel etiket katan çorum gibi, köfteye kaşar ekleyip yöresel etiket vuran, eti minik kavurup adına tantuni diye yöresel etiket ekleyen. bu liste uzar gider arkadaş. yöresel etiket için tuz eklememek bile yeterliyken, bu kadar spesifik bir pişirme şekline laf etmiş. acayip merak ettim.

samsun yolu üzerinde yemişliğim var. öncelikle olay sadece menemen değil çakallı mevkiinin temiz havası dolayısıyla ne yeseniz güzel geliyor insana zaten. yol üstündeki köftecileri de denemenizi tavsiye ederim. üç hanlar tarafındaki özellikle.

bu yemeklere iki üç farklılık yapıp yeni isim koymaya çok karşıyım ben demek istediğim başlıktır.
şimdi yoldaş bir tüpün önüne otursa etrafında yuvarlak yapsak ve bize menemen yapsa içine farklı şeyler eklese bu kafa sözlük menemeni dese.
he harbiden öyle deriz geçeriz.
neyse afiyet olsun.