herse

sarımsaklı zeytinyağlı, közlenmiş patlıcan salatasıdır. bursa'da ve iç anadolu'da herse denilmekle birlikte farklı yörelerimizde değişik adlarla bilindiği görülmektedir.

bursa'daki versiyonu közlenmiş patlıcan ve közlenmiş kırmızı biber (bursa'da yağ biberi denen biber), çiğ soğan, çiğ sivri biber ve sarımsak ile yapılan salata/ezme türü. zeytinyağı ve sirke ile sosu yapılır. soğansız ve sirkesiz hali ile kahvaltıda da yenebilir.

adı erse de olabilir, aslında yaz sofralarında kahvaltının baştacı ama parpulayıp soyduktan sonra buzlukta da muhafaza edip kış sofralarını da şenlendirir. köz kokusu olmasın derseniz patlıcan ve kırmızı yağ biberlerini odun sobasının üstünde parpuladıktan sonra kabukları soyulur, zeytinyağı sarımsak domates ile harmanlanır, yoğurtta olur. kahvaltı da, ara öğünde, akşam yemeğinde yani her zaman sofranızda şahane bir tat olmuş olur. kışa hazırlık ritüeli olarak da hazırlaması ayrı zevkli zaten kışa ait her şey çok güzel. bir de parpulamak ne garip kelime, pörpülemek ya da parpılamakta olabilir. neyse ne
yazan : hermen herse *