ideal çiğ köfte

uzun süredir düzenli olarak çiğ köfte tüketiyorum. her türlü markanın her türlü çiğ köftesini yedim. lezzet için önemli olan şeyin marka değil, yapılış biçimiyle alakalı olduğunu düşünüyorum.

ideal ve lezzetli çiğ köfte için bakılması gereken ilk şey dürümün sululuk oranı. ısırdığınız zaman ağzınıza ne kadar ıslaklık geliyorsa o çiğköfte o kadar lezzetli oluyor.

ikinci faktörde dürümün içindeki malzemelerin yerleştirilme şekli. marulun doğranma inceliği, içindeki domates oranı ve turşunun kalitesi lezzete lezzet katıyor. özellikle marulun doğranma şekli lezzet açısından çok önemli.

nar ekşisini esktradan sizde ekleyebiliyorsunuz orası ayrı bir konu ama yapılırken bankörce davranılması lezzetde önemli bir yer kaplıyor. limonda burda önemli tabi ki.

roka, maydanoz gibi marul dışında içine yeşillik koyulması lezzeti kötü etkiliyor. marul, roka gibi yeşillikler görece daha yoğun tat barındırır. bu da dürümün performansını eksiye indiren en büyük faktörlerden biri. ben dürümün içine roka veya maydanoz koyan çiğ köftecileri genelde tercih etmiyorum. çok aç kalırsam mecburen yiyorum.

çiğ köfte, dışardan alınacaksa tabakta alınmaması gerektiği taraftarıyım. kuru toprak yemekle tabakta çiğ köfte alıp evde yemek bence aynı şey. kalabalık aile ortamına götürülecekse başka birşey tercih edilmeli.

tabi üstte yazdıklarım hep hazır çiğ köfteler için geçerli. yoksa evde yapılan veya membahı olan yerlerden gerçeğini yemek apayrı bir olay.