keşkek

anadolu'da yörelere göre farklılıklar göstermekle birlikte temel olarak yarma buğday ve kırmızı et veya tavuktan oluşan geleneksel bir yemektir.

tadı enfestir.

kutsal yörük yiyeceğidir.düğünlerimizin baş tacıdır.kuzu etlisi enfestir.
nohut dökülerek yenirse bifteğe değişilmez bir tat olur.üstüne de balıkesir höşmerimiyle taçlandırılırsa vücudunuz dopamin mopamin ne varsa salgılar.

sebepsiz mutluluk kaynağıdır.

afyonda yapılanın içinde nohut bulunur, balıkesirdeki kırmızı etsiz olmaz. tat olarak balıkesirli olsam da afyonda ki daha lezzetli geliyor bana.

keşkek lezizdir enfestir ama esas güzelliği yapılışındadır. meşe odunlarıyla kaynatılan buğday ve etler insanın bir gecesine mal olur ve kazan başında ne muhabbetler döner ki yazsak roman olur cinsinden.

herkesin ,kendisinin en iyisini yaptığını iddia ettiği yiyecektir. bizde buğday , hindi eti ve kırmızı et kullanılarak yapılır. ayrıca servis ederken üzerine çok az kavrulmuş salça dökülür. bunu çanakkalede yedim kıvamı çok sulu ve içinde nohut vardı hiç sevmemiştim.

doğu anadolu'da yarma buğday ve kırmızı et ile yapılır. tavuk katan doğu anadolulu değildir. *

sadece buğday ve tereyağından yapılanı en güzelidir

dana eti ile yapılanı orijinaldir. tavuk eti ile yapılanlar ise sahtedir.

yapılış şekline göre yörük levellinginizi belli eden anadolu türkmen yiyeceği. çoğu yerde et iyice pişen buğday ile hercümerç edilmek sureti ile kısık ateş ve közde saatlerce pişirildikten sonra sakız kıvamına getirilir.

lakiiiin kardeşlerim eğer true bir yörükseniz bunun taneli ve görece daha az kıvamlı sulu olanı gerçek keşkektir.

ısparta bölgesinin ahalisi misal çömlekte yaparlar o da fena değildir. ama if you are a true yörük; keşkek taneli olur.

bana köyümü hatırlatan; gariban anadolu çocuğunun fettuccine'si.

bizim oralarda çömlekte yapılır ve taş fırında pişirilir. bayram sabahlarının yemegidir, severiz.

izmir ve çevresinde düğün yemeği olarak bilinir. içine tavuk da atıldığında lezzeti artar. ancak sırrı iyi dövülmesinde. bu da yorucu bir şey. özellikle düğünlerde kazanda dövmek ritüel gibi bir şey.

ben üzerinde etli nohutla daha çok seviyorum...evet acıktım.

erzincan bölgesinde, o yörede yapilan leziz tereyagi dokulerek hazirlanan muthis bir geleneksel yemek.
icine tavuk konulanini yemedim hic.

genelde köy düğünlerinde, mevlütlerde ve hayırlarda yapılan geleneksel bir yemek.

asıl yöresini bilmem ama çanakkale’de de çok meşhurdur. ana malzemesi buğday ve kırmızı et olup, kırmızı et yerine tavuk eti de kullanılır.

geceden ıslatılan buğday, haşlanır. içine et suyu, et konur ve büyük kazanda dövülür.

bizim burada ,o gelenek çok kalmasa da , özellikle köyün gençleri düğünün veya hayırın olacağı gün, ortaklaşa olarak bu keşkek dövme işini yaparlar. sabah saatlerinde başlayarak , elden ele tokmakla saatlerce döverler. buna keşkek dövmek denir. büyük kazanlarda yapılan bu yemek, sonrasında misafirlere dağıtılır.

zahmeti çok. şimdilerde biraz fabrikasyona dönmüş olay. en son 2 ay önce yedim. tavuk etiyle yapılmıştı. ben çok sevemedim nedense, ama birer ikişer tabak seve seve yiyenleri gördüm.

kazanda iyi dövülmüşse rahat 4 tabak yerim hatta kendim dövmeyi yeğlerim.keşkek aşktır.

annemin çok iyi yaptığı yemek.

yarma buğday, kuzu veya dana etinin birlikte pişirilip, sonra etin buğday ile dövülüp karıştırılarak lif kıvamına getirildiği, düğün, cenaze ve bayramlarda hazırlanan özel bir yemektir.

25 yaşından sonra tanıştığım müthişli yemek , denizli’de yedim ve bir tek oranın keşkeğini biliyorum , yanında bol yaplı et kavurma ile servis ediyorlar.
bayılıyorum. canım çekti sözlük , yazıklar olmasın mı şimdi size ?

düğün yemeklerini sevme sebebim. ama ege usulü olacak, ötesini tanımam çünkü ben.

düğünden birkaç saat önce gideceksin düğün evine, yiyeceksin yiyeceksin, yetmeyecek, evdekilere götürüyorum bahanesiyle yanında götürdüğün 3 kiloluk yoğurt kovasına da alacaksın, varsa başka kaba, yoksa da üstüne etli nohut yemeği de koyduracaksın, düğünde çok hoplayıp zıpladığın için acıktığından eve gelince de hunharca yumulacaksın. usul bu.

ha bu arada orijinali kırmızı et olsa da daha hesaplı diye tavukla yapılanı ben daha çok seviyorum, daha hafif geliyor. ama tavuk etiyle yapılan pek hoş karşılanmaz böyle yemekli cemiyetlerde, pintilik olarak algılanır.

bugün ilk defa ağzıma sürdüm, mısır ekmeği tadı geldi ağzıma, bunu daha güzel bir hale getirmek için üstüne neler katabilirim onu araştırıyorum. *