1.
mıhlama/kuymak yapımında kullanılan, sünmesiyle meşhur peynir. bunun dışında da pek kullanılmaz çünkü son derece düz, aromasız bir tadı varır. yağ oranının (özellikle) çok düşük olması gereken bir peynir kolot.
mıhlama, mısır ununun gerekli doygunluğa ulaşıp içinden tereyağını tamamen çıkarması/kusması ile kıvamına gelen bir yemek. piştiğinin anlaşılması için en kolay yöntem de zaten tavanın tamamının bir yağ tabakası ile kaplandığını gözlemlemek. eğer mısır unu tavanın kenarlarından başlayarak kahverengileşmeye de başladıysa ve yağı görüyorsanız yüzeyde tamamdır. kısacası tavada tereyağ dışında başka bir yağ olmaması gerekiyor. aksi durumda pişme dengesi bozuluyor. peynirler ekseriyetle son derece yağlı proteinler olduğu için (özellikle eriyen peynirler) mıhlama yapımında kolot kullanılması elzemdir.
mıhlama, mısır ununun gerekli doygunluğa ulaşıp içinden tereyağını tamamen çıkarması/kusması ile kıvamına gelen bir yemek. piştiğinin anlaşılması için en kolay yöntem de zaten tavanın tamamının bir yağ tabakası ile kaplandığını gözlemlemek. eğer mısır unu tavanın kenarlarından başlayarak kahverengileşmeye de başladıysa ve yağı görüyorsanız yüzeyde tamamdır. kısacası tavada tereyağ dışında başka bir yağ olmaması gerekiyor. aksi durumda pişme dengesi bozuluyor. peynirler ekseriyetle son derece yağlı proteinler olduğu için (özellikle eriyen peynirler) mıhlama yapımında kolot kullanılması elzemdir.
devamını gör...