1.
mantarların ürettiği ikincil metabolitler. miko-toksin: mantar zehri anlamına gelir. insan sağlığına zarar veren maddelerdir. oluştuktan sonra yok edilme yöntemleri kısıtlı olduğu için en başta üretimlerini önlemek gerekir. tıpkı ağır metaller gibi. bazıları antibiyotik özelliği gösterir. (bkz: penisilik asit) hububat, meyveler, süt, süt ürünleri, et, et ürünleri, yağlı tohumlar gibi birçok besinde ürerler. en önemli ve bilinir olanı da (bkz: aflatoksin)dir.
devamını gör...