önceden ısıtılmış 180 derece fırında

1938'den beri.

bunu yapan var mı cidden ya . ciddi ciddi soruyorum. ben hiç yapmadım. ne kek ne yemek ne herhangi bir şey de. tepsiyi borcamı dayıyorum fırına öyle pişiyor.

pişirme yöntemini anlatan cümle.

pi sayısı kadar ya da dik açı kadar kesin, değiştirilemez, değiştirilmesi teklif dahi edilemez yemek anayasası temel maddesi.

inadımdan 175'ten 190'a değiştiririm ben ısı ayarını 180'e uğramadan.

boş bir söylemdir. doğrusu boş fırının sıcaklık düğmesini 185 (180 değil) dereceye ayarlayıp (mesela) 10 dakika çalıştırınız olmalıdır.
fırının ısıtıcı dirençlerinin gücünü, termal zaman sabitini, fırın içinin başlangıç sıcaklığını ve fırının iç hacmini bilmeden "önceden ısıtın" lafı boşta kalacaktır. ne kadar önce mesela? bir saat uygun mu? yoksa on dakika mı? fırının içinden kaç noktadan sıcaklık ölçümü alacağız?
bunlar mühim şeyler.

gençliğimi yakan hanımefendinin yaptığıdır. sonraki gelenler de 250 dereceyle devam etti.

öncelikle pek çok fırında 180 diye bir ısı ayarı yoktur. muhtemelen eski tip davul fırın ya da ocaklı fırın zamanından kalma bir alışkanlıkla söylenen sözdür.
bir diger konu fırını önceden ısıtmak üründen ürüne degisebilir. firinda her ürün ayrı bir ısı degerinde pişer. bu yüzden 180 yine uygunsuz bir ısı ayarıdir. yine de önceden ısıtılmış fırın gerçekten yemeğin daha güzel pişmesini sağlıyor.
misal; kek kurabiye türü tatlı pisirecekseniz 150 de ağır ağır pisireceksin. böylece içini çeke çeke pişer. börek,poğaça türü mayalı ya da hamurlu ürün pisireceksen 200 derecede hızlı pişirme yapacaksın böylece mayalı ise ekşime yapmayacak. balık et tavuk pisireceksen 250 ya da turbo 200 de pisireceksin böylece uzun sürede pişen bu ürünlerle hızlı pişirme sayesinde ekonomik davranacaksin. bir de fırının kapağını açıp kapatmak doğru değil. hele kek pişirirken 20 dk hiç açılmaz. kontrol için de kürdanı boşa goturmeyin,bıçağın ucu daha iyi sonuç verir. börek kabarsın istiyorsanız yoğurt suyu ile soslayın, etli yemeklerde fırın tepsinin üstüne ıslattiginiz yağlı kağıt ile örtün. ay ne güzel bor başlık bu, insanın yazdikca yazası geliyor.