sultanahmet köftecisi

birçok yerde şubesini görebileceğiniz tarihi köfteci.

mükemmel köfteler yapıyorlar, ama asıl ana vatanı sultanahmet'te yemenizi öneririm.

sultanahmet meydanındaki asıl merkez de yemenizi tavsiye ederim.

4 katlı felan bir binaydı, yanlış hatırlamıyorsam.
biraz izbelik kokuyordu.
salaşlık da vardı.

eski merdivenler ve trabzanlar.
küçücük lavabolar.

asıl olan köftenin lezzeti değil.
köfte her yerde köftedir.

eski istanbulu yaşatan bir mekandı.

şimdi nasıldır bilmiyorum.
restore ettilerse üzülürüm.

çatal kaşık, tabak bıçak takımlarını yenilediler mi, çok merak ediyorum.
o konuda bile değişime gitmemeleriyle ünlüydüler benim için hep...
8-9 senedir gitmiyorum.
köfte?
sultanahmet'te gezince acıkıyorsun tabii... farklı lezzetlere meyillisin, köftenin de her türlü gideri var.
öyle işte.
tek başına gidip yenmek istenecek bir köfte değil bence açıkçası.

en son gençliğimde gidip köftesini yendiğim yerdir

bir ara köftesiyle değil de dötünün büyüklüğü ile meşhurdu. çalışanların hepsinin maşallah traktör tekerleği gibi poposu vardı. köfteden mi kaynaklı idi yoksa tesadüf mü bilinmez. hatta "yemeyin bu köfte gt büyütür" diye adı çıkmıştı. ama bu değil tabi. onun adı "meşhur sultanahmet köftecisi" idi.

sultanahmet meydanından cağoloğluna çıkan yokuşun başında yan yana iki dükkan vardı. biri sahici sultan ahmet köftecisi öteki de sahtesi. ikisi de hala duruyor mu bilmem. hep de hangisi hangisidir karıştırırdım. sahicisi sahtesi ikisi de aynı menüyü satar. lezzet farkı da yoktur. biri isim yapınca öteki uyanıklık yapmış, gelmiş yanına dükkan açmış. köfte piyaz irmik helvası. ikisinde de aynıydı. sonra bunlardan biri franchise verdi, sağda solda sultanahmet köftecileri açıldı ama onlara gitmedim. beşiktaşta şöhretler köftecisi var. yönümüzü oraya çevirdik. işin tuhafı onun da bitişiğinde ikinci bir köfte dükkanı var.

bir şubesi de göztepe/selamiçeşme'de bulunur.

iyı malzemeden kötü köfte çıkmaz taraftarıyım. yemek içın saatlerce kuyruk bekleyenlerden olmadım. meken olarak ismini çok duydum ama istanbulda yaşamadıgım icin oyle bir günü birlik geldiğim sehirde sıra bekleyemem. tadı guzel
olabilir ama köftenin diyarlarından birinde yaşadığömdan cok sey kaybettığimi düşünmediğim mekan.

iki köfteci var , diğeri sultanahmet halk köftecisi ,ikisi de güzeldir . köftenin yanına acı biber sosu ve turşu koyuyorlar daha güzel oluyor yemesi. acayip bir köftedir hiç o tadı başka yerde bulamazsınız ,yerken verdiği hissi de.
birde tahtakale'de var ito üniversitesinin karşısında ,onun köftesi de güzeldir , acı sosu daha da güzel.

sultanahmet köftecisinin harç ve ızgaracılarından ikisi 1,5 sene kadar karşı dairemde oturdu sormadım n bende breville gril var ,ızgara yapalım bahçede dedim rakı ile tavuk pirzola -köfte -rakı,(ben içmedim) ,vallahi o tat yoktu galiba formül gizli yada lokantada daha zevkli oluyor. belki de. bir de piyazları var tam karar gelir köfte ile biter.
terkibi de sormadım ,ayıp olur meslek erbabına sırrı sorulmaz .

açıkça yazayım istanbul'da eminönü-fatih ilçelerinde dünyanın en güzel köftelerini yapan esnaflar vardı ...
,aksaray'da darüşşafaka'nın arkasında,çemberlitaş''ta fatih kıztaşı'nda ,topkapı suriçi'nde ,sirkeci-zeytinburnu arası sahilde iç tarafta köfte -ızgara ağırlıklı küçük -koltuk meyhaneleri vardı hepsi ayrı lezzetti, ben hemen hemen hepsinde yedim, kebap olayı geldi sonra amerikan tipi beslenme hepsi kapandı .
tabi birde mahallelerde seyyar köfteciler vardı, ayrı bir lezzet seyyarlar başa eti katarlar, döş ile yaparlarmış ..
istanbul o zamanlar istanbul'du aslında hepsi kültür hazinesi galiba 2'sisultanahmet'te ve bir yer harici kalmamıştır.


gidin ingiltere'ye halen balık-patates satılıyor seyyarda ,gazete kağıdın üstü. (belki gazete kağıdını kaldırdılar )