tanen

şaraba üzümün kabuklarından geçen bir maddedir.

şarap üretiminde kabukların şarap içerisinde bırakılma oranına göre ürünün niteliği değişir. genelde asidite ile karıştırılır. ayrım için şu metod uygulanabilir; tanen, ağızı fazla demli içilen bir çay gibi kurutan, şaraba sert bir nitelik katarken ağızda tükrük salgısını arttırmayan özelliktir.
(bkz: asidite)

özellikle çayda bulunan bir polifenol. yani; bitkinin ürettiği, büyümesi ve zararlılardan korunması için çok önemli olan bir bileşik. mesela ham bir meyve yiyince ya da demli çay içince ağzımız buruşurya o işte tanen sebebiyle olur. aslında çok faydalı.

nedir faydası?
antioksidandır. (bu kelime ne kadar çok hayatımıza girdi dimi. her şey antioksidan),
kanser karşı korur.
antimikrobiyaldir. yani mikroplardan koruyucu.
kalp-damar sağlığını destekleyici. yeşil çaydaki tanenler bu anlamda daha faydalıdır.

peki sorun var mı?
var hee.
bi- proteinlerin sindirimini bozarlar.
ki- demirle bağ kurar ve demir emilimini bozar.
üüç- iştahı azaltır, kilo almak isteyenleri etkiler.
döööt- tanenler pişirilerek tahrip edilebilemez ya da efenimdevre dışı bırakılamaz.

tanen; nar, kızılcık, yabanmersini, çiğ kuruyemişlerden bazıları, karanfil, kimyon, kekik, vanilya ve tarçın, kurubaklagiller ama daha çok koyu renkli olanlar, çaklıt, çay,kayfe ve şarabistanda bulunur.

yani bunu abartmamak lazım.
peki gardaş söyle o zaman, çayla aramızı mı bozacaksın nedir? ne kadar içecez.
yavrım bak;
günlük kafein miktarını 400mg altında bırakmak lazım. uyarıcı sonuçta.
250ml kahve 80-100mg kafein içerir.
250ml siyah/yeşil çay 30-50mg kafein içerir.

bu arada yeşil çay antiinflamatuvar ve daha güçlü antiokdsidandır. daha çok sakinleştirici(gaba) içerirken siyah çay ise antiinflamatuvar, antioksidan ve uyarıcı yani daha çok kafein içerir. (yeşil çaya göre 3 kat daha fazladır) ayrıca limon ekleyerek polifenolerin biyoyararlanımını arttırın. her ikside demir, çinko, kalsiyum emilimini bozar.
dozunda ve dengeli litfin.