zeytincilik

başta manisa akhisar olmak üzere gaziantep, hatay, çukurova gibi bölgelerde zeytin üretimi hayli arttı. bu artışla birlikte zeytinde markalaşma, zeytin kalitesi, sofralık ve yağlık zeytin gibi kavramlar bölgesel olarak sahiplenilmeye başlandı.

türkiye'de en çok satılan türü siyah salamura ve yağlı seledir. yeşil zeytinde edremit çizik ve domat kirmadir. bu çeşitlerin yanında akla gelmeyecek kadar çok varyasyonu vardır. ticari olarak bu işi yapmayı düşünenler. ece zeytin ve marmara birlik gibi firmalarda fiyat araştırması yapsın çünkü piyasayı domine eden firmalar bunlardır. bu firmaların istedikleri zaman fiyat kırma avantaji ellerindedir. bu durumu bildiğinizi varsayiyorum.
bu işi yapmaya karar verdiniz ve başlıyorsunuz.
öncelikle bulunduğunuz il deki halk pazarlari ve naturelci marketlerini gezin bu işi nasıl yapıyorlar ve ne tür zeytin satıyorlar.
örneğin izmir de sadece zeytin satan tezgahlarında 15-20 çeşit olan esnaflar varken ankara'da genellikle 1-2 çeşit zeytin satan esnaflar vardır. o yüzden pazarınız ne ise ona göre hareket edin. cebinizde yüklü miktarda para yoksa alışılmışın dışına çok çıkmayın çünkü çok yorar ve kazanma şansınız okadar düşer.
daha sonra ilimiz deki gıda toptancılarini gezin burada fiyatlar nedir not edin. çalışma şekillerini öğrenin peşin veya vadeli şeklinde anlastiginiz toptancinin taninirligina bakın.
bunların hepsini yaptığınızı var sayıyorum.
bursa gemlik, manisa akhisar, ve hatay ve mersin ( bu iki ildeki zeytin pazarlarına gidemedim kesinlikle gitmenizi öneririm bu illerdeki üretim miktarı çok fazladır.)
bu pazarların etrafında konuclanmis toptancılarda vardır. fiyat alın konuşmaktan çekinmeyin.
bütün bu araştırmaları yaptınız diyelim. matbaa dan etiket bastırın kendi adınıza kartvizitten daha etkilidir ve marka imajı oluşturmada yardımcı olur.
bütün araştırmalar bitti piyasayı öğrendiniz.
poşet ve kavanoz icin kiloda 1,5-2 lira maliyet vardır. poşet ne ki diye düşünmeyin ciddi maliyettir. poşetle işi olanlar bilir 100 adet pe torba baskılı 15 lira civarında bunun güreşini hesaba koydugunuzda anca yeter emin olun.
yaklaşık 1000 kilometre yol için kiloda 2 lira koymanız gerekir ürünü ilk başlarda siz almaya gidecekseniz yemesi içmesi konaklayacak yeri yakıt masrafı ve yükleme masrafı işin içindedir. polis kantaralarinin olduğu yerleri iyi öğrenmelisiniz ona göre yola cikmalisiniz.
mısır özü yağ, sirke, limon tozu, c vitamini( askorbik asit) bunlarda kilo da 50 kuruş civarı ek maliyettir.
dükkan kirası veya depo kirası sizin bütçenize göre değişir bu belirttiğim maliyetler orta çaplı bu işi yapmak isteyenlerin maliyetlidir. alacağınız ürün nekadar cogalirsa birim maaliyetinizde azalma olur.
diğer etkenler göz önüne alındığında en az 5 lira kilo basi maaliyetiniz vardır. bu işten parekende olarak para kazanmak istiyorsanız 5 liraya aldığıniz bir zeytini para kazana bilmek için en az 13 liraya satmalisiniz ama bu satıştan kazanacaginiz para asgari ücreti geçmez eleman çalıştırırsaniz 15 lira ve üzerine satmaniz gerekir. durum bundan ibarettir biraz karışık bir entry oldu kusuruma bakmayin

kahvaltı masanıza işlenmiş olarak gelen zeytinler ve yemeklerde kullandığınız zeytinyağı için son derece zorlu bir hasat süreci var.

havalar soğukken toplanır zaten zeytin. sabahın köründe, buz gibi soğukta gidilir tarlaya...eskiden sırık vardı daha zordu, şimdi akülü sırıklar var da ağaca çıkmadan bitirebiliyorsunuz o ağacı. en tepeye ulaşmıyor ama büyük kolaylık. çul sermek bana göre en zor şeylerden zeytin hasadında. çünkü çabuk olmak gerekiyor işçiler beklememeli. bir de yerden toplamak var ki işte bu en zoru.

nerden biliyorum? izmirliyim, torbalılılılıyım hehehe.

meslegimdir. kendimi zeytinlere adadim.

(bkz: zeytinlere adanmış bir ömür)