enginar

bahar aylarına ait yeşil yapraklı bir sebze. seyretmelik bir çiçek özelliğine sahip olan enginar, estetik bir duruşa sahip bitkidir. mitolojik uzanışı olup, efsanelere de konu olmuştur. enginarın bir gonca hali vardır, bir de mor çiçek açmış hali vardır. enginarın çiçeği gibi dış yapraklarının mor renkli olanı da vardır. mor renkli enginar, italya'da fazladır, orada da mor menekşe çağrışımlı violetta ismi verilmiştir. bizim soframızdaki enginar türü çanak türü diye geçer ve ona alışık olunduğundan farklı bir tür olan mor enginarlar artık bizim topraklarda da, özellikle de antalya'da yetişebilme özelliğine sahiptir. ülkemizde yetişen yaprakları sık, irice yuvarlak ve ağır olan bayrampaşa enginarı ile izmir toprağında yetişen sakız enginarı türleri dışında, enginar çeşitliliği ve yetiştiriciliği gittikçe artmaktadır.

enginar, tat olarak ağızda şekersi bir lezzet bırakıyor. içinde sinarin ismi verilen bir maddeden kaynaklıdır bu kendine özgü tat. sinarin maddesinin özelliği de, dildeki tat tomurcuklarını harekete geçirerek enginar eşliğinde alınan yiyecek ve içeceklerin daha tatlı algılanmasına sebep oluyor.