beta karoten

havuç ve diğer sebzelerden elde edilen bir gıda katkısı. tüketici alışkanlığından ötürü hemen hemen tüm üreticiler bu katkı maddesini kullanıyorlar. zararlı olmayan bu madde belirli ölçüde ve şartlara bağlı olarak aşırıya kaçamak kaydıyla yasal. peynir ve tereyağlarını sarartmada kullanılıyor.

a vitamininin öncül maddesidir.

provitamin a olarak da bilinir. aktivitesi retinole göre düşüktür.aynı zamanda antioksidan aktivitesi vardır.
a vitamininin antikanser etkileri vardır.eksikliğinde enfeksiyonlara eğilim,böbrek taşı oluşumuna eğilim artar.normal epitelin devamlılığı için de gereklidir.
eksikliğinin ilk belirtisi karanlığa adaptasyonun bozulması ve gece körlüğüdür