botulizm

toksinden kaynaklı zehirlenmedir. genel olarak evde yaptığımız konserveler, yoğurtlar ve diğer türevlerini kapsamaktadır. yeterince sterilize edilmediğinden dolayı zehirlenme yaşatmaktadır.

18. yüzyıl sonrası almanya'da sosis zehirlenmesinden kaynaklanan ölümler artmış ve ölümcül olan bu hastalığa latince dilinde sosis anlamına gelen botulustan esinlenerek botulizm denmiş.

clostridium botulinum bakterisi tarafından ürettiği bir toksinden kaynaklanan gıda zehirlenmesidir. insan ve hayvan sinir sitemini etkiler. böylece solunum ve kas felcine sebep olabilir.
nedeni genel olarak gıdaların düşük sıcaklıkta pişirilip, sonrasında konserve edilmesi ile yenilen besinlerden kaynaklanır. genellikle, yeşil fasülye, ıspanak, mantar, pancar, konserve ton balığı, isli balık, sucuk, salam ve sosis gibi besinlerde görülür.
c. botulinum bakterisi sporları oksijensiz solunum yaptığından; 85c* sıcaklıkta en az 5 dakika pişirme suretiyle ölür.
türkiyede çok sayıda vaka görülmektedir. özellikle süzme yoğurt, yeşil fasülye, domates salçası konservelerini evde yapan bir kaç kişi teşhis edilmiştir.
o sebeple konservelerinizi iyi pişirin arkadaşlar, tüp fiyatları pahalı, farkındayım ama, kaynar kaynamaz ocaktan indirip konserve yapmayın, kapak tutsa da oksijensiz ortamda üreyebiliyor meretler... iyice yüksek ateşte pişirip, öyle kavanozlayın...
kötü bir örnekle tezimizi perçinleyelim.
2017 yılında adana'lı bir aile domates konservesi ile menemen yapmış, rahatsızlanmış ve hastaneye kaldırılmıştır. botulizm hastalığı teşhisi konulan 4 kişilik ailenin tüm fertleri ne yazık ki, 1.5 ay yaşam savaşı verdikten sonra hakkın rahmetine kavuşmuştur.

www.sabah.com.tr/yasam/2017...

botulizm, clostridium botulinum bakterileri ile enfeksiyonun neden olduğu tehlikeli bir hastalıktır. bakteriler sinir sistemini hedef alan ve kas zayıflığına ve felce neden olan toksinler üretir. durum tedavi edilmezse, felç akciğerlere ulaşabilir ve solunum yetmezliğine neden olabilir.
botulizm hastalığının etkeni clostridium botulinum'dur. toksini ısıyla değişme eğilimindedir ve 80°c'de 10 dakika veya daha fazla sürede ısıtma ile yok edilebilir.

(link:www.mikrobiyoloji.org/genel...)

bilgi için sağol doktor yoldaş.. fekat toplum olarak öylesine mikrobik bir ortamda yaşıyor ve şerbetliyiz ki, zırhlı makam araçları, eskort ve koruma ekipleriyle gezenlere bile dayanacak bir bağışıklık mı kazandık nedir botulizm filan korkutmuyor artık..!! acı patlıcanı.... aldırmazlığındayız adeta...

bakterisi balıklarda ölüme sebep oluyor. daha da risklisi bunu ölmeyen canlı balıklar taşıyorsa bunu yiyen insanlarda botulizm zehirlenmesi geçirebilir. nehir balıkları bu konuda daha hassas.