1.
fransızcası pâte à choux olduğu için "pataşu" diye de bilinen, dört malzemeli (tereyağı, su, un, yumurta) hamur. içindeki bol su sayesinde kabartma tozu ya da karbonata gerek kalmadan, içi boş kalacak şekilde şişer. profiterol ve eklerde kullanılır. yumurta kokmaması için tereyağı, su ve un karışımının iyice soğuması ve yumurtaların teker teker eklenip iyice karıştırılması gerekir.
fransız mutfağının yarısında olduğu gibi bunun da fransa'ya caterina de' medici ve aşçısıyla birlikte floransa'dan gittiği iddia edilir.
fransız mutfağının yarısında olduğu gibi bunun da fransa'ya caterina de' medici ve aşçısıyla birlikte floransa'dan gittiği iddia edilir.
devamını gör...