1.
ata ukdesidir.
viyana’nın tatlısı olan “kipferl”in italyan versiyonudur. adı italyancada “küçük boynuz” anlamına gelir. ana malzemeleri patiseri hamuru, yumurta, tereyağı, su ve şekerdir. fırına verilmeden önce üzerine yumurta sarısı sürülür. içi boş ya da dolu olabilir. marmelatlı, “crema”lı ve çikolatalı versiyonları en yaygınlarıdır. italya’nın kuzeyinde “brioche” diye de bilinir ancak brioche tamamen farklı bir şeydir (o meşhur ekmek bulamayınca yenen “pasta” brioche’dur.)
kipfel, venedik cumhuriyeti ile viyana arasındaki ticaret döneminde 1683'te italya'ya gelmiş. venedikli patiseri şeflerinin katkısıyla da günümüzdeki cornetto ortaya çıkmış.
şimdi gelelim en önemli kısma. cornetto ve croissant aynı şey midir? hayır. croissant hamurunda daha çok tereyağı vardır ama yumurta yoktur ve hamuru daha az şekerlidir. bir de cornetto, croissant’tan daha önce ortaya çıkmıştır :).
napoli’den selamlar.
viyana’nın tatlısı olan “kipferl”in italyan versiyonudur. adı italyancada “küçük boynuz” anlamına gelir. ana malzemeleri patiseri hamuru, yumurta, tereyağı, su ve şekerdir. fırına verilmeden önce üzerine yumurta sarısı sürülür. içi boş ya da dolu olabilir. marmelatlı, “crema”lı ve çikolatalı versiyonları en yaygınlarıdır. italya’nın kuzeyinde “brioche” diye de bilinir ancak brioche tamamen farklı bir şeydir (o meşhur ekmek bulamayınca yenen “pasta” brioche’dur.)
kipfel, venedik cumhuriyeti ile viyana arasındaki ticaret döneminde 1683'te italya'ya gelmiş. venedikli patiseri şeflerinin katkısıyla da günümüzdeki cornetto ortaya çıkmış.
şimdi gelelim en önemli kısma. cornetto ve croissant aynı şey midir? hayır. croissant hamurunda daha çok tereyağı vardır ama yumurta yoktur ve hamuru daha az şekerlidir. bir de cornetto, croissant’tan daha önce ortaya çıkmıştır :).
napoli’den selamlar.
devamını gör...