düğürcük

köftelik bulgur da denilen, bulgurun ince olan çeşidi.

düğürcük; aşurelik buğdayın kırılıp bulgurdan daha ufak hale getirilmesiyle elde edilir. kilikya bölgesinde simit de denir.
çorbası yapıldığı gibi, ''sıkım'' denilen mercimekli köfteye benzer bir yemeği de yapılır.

dedemin köyde tarlası var her yıl buğday (biz ekin diyoruz) eker ve onu un, bulgur, düğür yapıp çerik çerik satar

çiğ köfte
batırık
kısır
vs vs yapımında kullanılan bulgurun ufaltılmış hali.

içine doğmuş gibi kelenderis. yaw nereden bildin?
efenim zorunda kalmadıkça yemediğim şey bulgur ve türlü türlü boylarındaki türlü türlü isimlileri. ama; "bugün de açız diyordu peder."

bir kısır yapayım dedim. içine ne bulursa dolduranlardan değilim ama düğürcükten başka has nar ekşisi ve has zeytinyağı, acı biber salçası, domates salçası ve kimyonla uzun uzun ovulup içine sadece yeşil soğan ve midenüvaz eklemek suretiyle yapılanı severim. ben de öyle yaptım.

cannız çektiyse size af, bana afiyet ola.