dut pekmezi

üzüm, hurma ve keçiboynuzundan başka akla gelen başka bir pekmez de dut pekmezidir. dut pekmezini hazırlamak diğer pekmezlerden daha meşakkatli olur. karadeniz yöresinde daha fazla yapılan dut pekmezi için toplanan dutlar daldan silkelenerek altına gerdirilen büyük beze dökülür. dökülen dut ile beraber böcekler de beze düşer. bu sebepten de dutlar birer birer elden geçirilir ve içindeki yabancı maddelerden arındırılır. sonra da kara dut ve beyaz dut fark etmeksizin suları sıkılıp büyük bir bakır kabın içine yerleştirilir.

dut pekmezi yapılırken, ateşi ev dışında bulunan ocaklıkta yakılır. sıkılan dut suları pekmez kıvamına gelene kadar karıştırılarak kaynatılır. posaları da hayvan yemi olarak ayrılır. sabahtan başlayan bu işlem akşama kadar da sürebileceğinden yapması oldukça zahmetli olur. iş tamamlanınca da soğutulmak amacıyla ateşten alınır. daha sonra testi veya başka kaplara doldurulup kışın kullanılmak için saklanır. bir polifenol, c vitamini ve antioksidan deposu olan pekmezi içerdiği demir mineralinden dolayı da kansızlık çeken kişiler tüketirler. iştahsızlık ve öksürük sorunu yaşayanlara da önerilir.

insanı zinde tutar. enerji verir, zımba gibi hatta matkap gibi yapar.

onun yerine taze dut yada dut kurusunu tavsiye ederim.

özellikle karadut pekmezi çok şifalıdır. ağız yaralarına da çok iyi gelir.