füme

et yahut balığı dumanlama işlemi ile muhafaza etme tekniği.

duman renginde olan demektir. grinin tonlarından biridir. her objeye uyum sağlayan nadir renklerdendir.


ayrıca bazı besinlerin pişirmekten ziyade lezetini arttırmak için yapılan ısıl işlemdir. dumanlama veya tütsüleme denilen bir işlemdir.