karabuğday

rusların greçka dediği, glutensiz bir tohum-besin.

tahıllarla alakası olmayan karabuğday polygoneaceae familyasına ait tek yıllık bir bitkidir. karabuğdayı tahıllardan ayıran temel yapısal farklılık çift çenekli bir bitki olmasıdır. zira tahıllar tek çeneklidir.
içeriğinde gluten bulundurmamasından ötürü özellikle çölyak hastaları için önemli bir gıda ürünüdür.

100 gramında;
343 kcal, 71,5 gr. karbonhidrat, 13,3 gr. protein, 3,4 gr. yağ ve 0,0 kolesterol bulunur. glüten içermemesi nedeniyle bulgura, ve daha fazla protein içermesi nedeniyle pirince nazaran sağlık için daha yararlıdır.