ölçü kullanmadan yemek yapabilme yeteneği

inanılmaz bir yetenektir. gereksiz tarif bilgileri ile beyninizde yer kaplamaya gerek kalmaz.

tarif sorulunca da "ölçüsüz yapıyorum ya kafamdan" demek kadar havalı bisi var mı lan. vay a...

göz kararıdır.

bende olan yetenek.

özellikle baharat konusunda çok iyiyim. ne yaparsam yapayım göz kararı attığım baharatlar ile mükemmel sonuçlara ulaşabiliyorum.

bu kazanlarda yemek yapan ustalarda çok oluyor. hayret uyandırici adam 1 ton yemek yapıyor ama tuzunu tutturuyor gerçekten büyük yetenek.

tuz hariç her şeyi göz kararı her şeyi ayarlayabilirim.tuz ayarım yok çünkü ben biraz tuzlu yerim yemekleri o yüzden başkası varsa yanımda ondan rica ederim ve yemekte tuzun olsun şakasını yaparım ve kimse gülmez.

bana hiç bir şekilde geçmemiş, aktarılmamış dna’larımda bile hani azıcık uğraşsam uyandırabilirim diyebileceğim bir şey değildir.

ama gel gelelim annem hey maşallah kadına.

ben de de vardır. ama tabii annem, annannem...hele rahmetli annannem... kadın sarımsaklı bişey yaptı mı, o kadar kesin bilirdi ki, yarım diş sarımsak fazla olsa, annanne bunun sarımsağı çok olmuş, dersin... hayır diyemezsin çünkü öyle bir hataya asla düşmezdi o.

eli de çok çabuktu lan, biz bişey pişiricez diye iki saat mutfkta dikiliyoruz, kadın 4 5 çeşit yemeği tek başına çıkarırdı o sürede... bi de istemez mutfakta kimseyi, ya yardım ediim...yok !! sen git dersini çalış, ben sevmem öyle ayağımın altında birileri gezinsin, derdi rahmetli...

hiç öyle tartıdır bilmez, bakar, şu kadar lazım buna der, icabında bi soğandan küçük bir parça doğrar, önden 3 soğan koymuştur, 4 çok fazla olacaktır 3 yetmeyecektir, o bilir onu...4 . soğanın kalanını başka yemekte kullanır...

gözleri " laboratuvar" gibiydi o kadının...buna da burada değinmiş, rahmetli annannemi de bu sayede anmış olalım !!

anne olunca otomatik yüklenir, boşa kasmayın.

buradaki "ölçü" nün, yanlış anlaşıldığını düşünüyorum. bence herkes ölçü kullanmadan yemek yapabilir, bundan kolay bir şey yok ki. bu niye yetenek olsun. ama her yapanın yemeği yenilir, beğenilir mi; kuşkusuz hayır. çünkü ölçü, yemeği yiyenlerin beğenmesidir. yiyenlerin beğendiği yemekleri hazırlayanların kullandığı/kullanmadığı ölçüler/ölçeklerde değil keramet..

hassas tartı yemeğin lezletini kaçırıyor abi ya, matamatik dersini yemek gibi hissettiriyor

bende var bu

sezgilerinizi devreye sokarak tarifi kişiselleştirme sanatı. diyen olursa yemeyin böyle şeyleri. tamamen pratikle ve zamanla kazanılan bir alışkanlık.

her şeyi göz kararı katarım yemeğe alışkanlık olsa gerek. çünkü hep aynı yemekleri yapıyorum.