şibidik

ismi şibit, şipidik, şibidik gibi değişiklik gösteren bir yemek. kimi kayseri yağlaması şeklinde kıymayla yapılıyor, buna da şibit denmiş ama benim bahsettiğim çanakkale’nin köylerinde çok yapılan bir hali ve bu tavukla yapılıyor. diğerlerinden farkı yine hamur açmak yerine krep şeklinde yapılması. yörük yemeği diye biliyorum ama emin değilim. ben babaannemden öğrenmiştim. kreplerin hazırlanıp arasına tavuk ve tavuk suyu konmasıyla elde ediliyor. kimisi havuç koyar, kimisi kalan fasulye suyunu bile koyuyor. biraz da zevklere göre değişebiliyor sanırım.

babaannemin vefatından yıllar sonra yedim. özlemişim. püf noktası kreplerin ince olarak yapılması. yine kökenine dair bir bilgi varsa aydınlatabilirseniz sevinirim.