tête de moine

benim için peynir endüstrisinin ürettiği allahtır. peynirlerin şahı, ilahı, tillahıdır. isviçre menşeili*

damak tadı elbette çok sübjektif bir şey. konu peynir gibi, ürünlerin birbirinden keskin farklılıkları olan bir gıda olunca hele. tête de moine reçetesi oldukça tartışmalı bir peynir. gizli falan tutuluyor. zaten çok fazla markayla da rafa çıkmıyor. üretildikten sonra uzun süre bekletiliyor ve aslında üretim aşamasında çok fazla miktarda süt kullanılması ama az miktarda ürün elde edilmesine sebep olan yapım prensibi yüzünden kaynak israfı, sürdürülebilirlik konularında tartışmalara da konu oluyor ama yani arkadaşlar, tarifi pek mümkün olmayan bir tadı var bu arkadaşın. insan bir peynire aşık olur mu, oluyor...

özel bir kesim şekli var. girolle isminde bir bıçakla gül şekli verilerek tekerlekten sıyrılıyor aslında.
neyse daha fazla yazamayacağım. gözümün nuru şu;