1.
şimdiki müfredatta hâlâ aynı mı bilmiyorum ama eskiden sosyal dersinde istanbul'un nesi meşhur sorusunun cevabı turşuydu. turşu delisi olarak istanbul'u tükettikten sonra, ülkedeki en iyi turşuları bulacağınız gedelek'teki araştırmalarımın da sonucunda: turşu zaten sirkesiz olmaz. limon ise bazılarına konuyor, bazılarına konmuyor. yani yiyin için efendim, şifadır. dağılabilirsiniz.
devamını gör...
2.
salatalıkta sadece sirke, biberde ise hem sirke hem de limon kullanılması makbuldür.
devamını gör...
3.
ikisi de ayrı güzeldir usta ellerde. yeter ki içinde sanayi tipi hazır asitler atılmasın.
gedelek turşularına ek olarak ankara çubuk turşusu da efsanedir.
ve son olarak boşanma sebebidir (bkz: neşeli günler)
gedelek turşularına ek olarak ankara çubuk turşusu da efsanedir.
ve son olarak boşanma sebebidir (bkz: neşeli günler)
devamını gör...
4.
devamını gör...
5.
aslında ikisiyle de olur. yalnız limonla yapılanın çabuk tüketilmesi lazım, çünkü limonla yapılan sirkenin bozulması da hızlı oluyor. sirkeden yapılan uzun süre dayandığı için genel tercih sirkeden yapılandır.
devamını gör...
6.
bu durumda üçte bir mantığı kullanmak gerekir. yani ne kadar sirke koyarsak 3/1 kadar limon koymak lazım (ne fazla ne de az.). tam kararında olur bu şekilde.
devamını gör...
7.
goruk suyu nokta.
devamını gör...
8.
ben daha limon suyu ile yapanı görmediğim için sirkeyle diyorum efendim.
devamını gör...
9.
sirkeyle yapılmasının sebebi limonun günümüzde pahalı olmasıdır. sirke kimyasal tat katar turşuya, güzel olmaz.
devamını gör...
10.
orijinal turşu, sirkeyle yapılır diyorum ve kaçıyorum.
devamını gör...
11.
eğer böyle bir sorunsal varsa her ikisiyle de yapılabilir diyorum. bir turşu için kimsenin kalbini kırmaya değmez.
devamını gör...
12.
sirkeyke yapılır. ıçine birkac limon da sıkılabilir. ortaya karışık bir şeyler efenim.
devamını gör...
13.
limooooon.
devamını gör...
14.
kesinlikle sirke sadece lahana tursusuna bir limon dilimlersek tadından gecilmez...tecrübeyle sabittir.
devamını gör...
15.
kazım efendi limon der, saadet hanım da sirke.
ay bana fark etmez, turşu olsun yeter, hepsini yerim.
ay bana fark etmez, turşu olsun yeter, hepsini yerim.
devamını gör...
16.
sirkeyle yapılır. limonla, cıvır cıvır. salar kendini yenmez.
devamını gör...
17.
+ sirkesiz bir halta benzemeeeeeeeez.
filmin repliğini yazdım ama gerçek görüşüm de bu yönde.
büyük büyük annemize göre ise sadece tuz olması yeterliymiş.
filmin repliğini yazdım ama gerçek görüşüm de bu yönde.
büyük büyük annemize göre ise sadece tuz olması yeterliymiş.
devamını gör...
18.
genel olarak turşuda sirke kullanılır ve hep öyle bilinir. limondan da turşu yapılır fakat limondan yapılan turşunun bozulması kolay olduğu için kısa sürede tüketilmesi gerekir. ama sirkeden yapılan turşunun süresi uzun olur, o yüzden uygun ve kalıcı olanı sirkeden yapılanıdır.
devamını gör...
19.
hiç polemiğe girmeyeceğim başlık. ben sarımsaklı yapıyorum o da oluyor.
tam turşu zamanı, bu arada.
doğru pazara, sebze almaya.
sirke, limon, sarımsak ile oyalanmayın.
tam turşu zamanı, bu arada.
doğru pazara, sebze almaya.
sirke, limon, sarımsak ile oyalanmayın.
devamını gör...
20.
zeytini de sirkeye kurmuşlar, pürüzsüz bir kabuk olmuş. bence sirke.
devamını gör...