yemek yenilen yerlerdeki yarım kalan malzemeler sorunsalı

hepimizin ‘acep o malzemelere ne oluyor’ diyerek merak ettiğimiz konu. o malzemeler atılıyor mu , kullanılıyor muuu? evet cevap veriyorum: kullanılıyor evet. çünkü yemek sektöründe israf yoktur ve her kalan malzeme bir şekilde kullanılır. kalan poğaça, gözleme ise ve çatal bıçak değmemişse personel yer onları efenim. biliyoruz da yazıyoruz* .

eğer poğaça vb dağılmayan şeylerse personeller yiyor ama hayır sayın yazar, yemek sektöründe israf vardır. kaç patron tanıdım misafirden kalan yenilmezse çöpe gidecek açık büfe yemeklerini personele vermeyin gerekirse çöpe gitsin diyen. en çok yemek sektöründe israf vardır, israf yapmamak bir şeyi sonuna kadar kullanmak demektir. yarım kalan etleri toplayıp gün sonunda arabasına alıp sokak hayvanlarına veren patron sayısı çok azdır. kalan ekmekleri şeffaf poşete koyup çöpün yanına ihtiyacı olanlar alsın diye bırakan patron/personel sayısı da azdır. yarım tabaklarınız yenilebilecekse garsonlar yiyor, yenilebilecek düzeyde değilse hepsi çöpe gidiyor. lütfen yiyebileceğiniz kadarını alın.