yumurtalı çiğ köfte

yiyenin kendine saygısı yoktur.

aslında başlığın düzeltilmesi gerekir. çiğ kelimesi türkçe de et için söylenir ve bu köfte de et yoktur. malzeme aynıdır ve bulgur yumuşadıktan ve yenir kıvama geldikten sonra tereyağına yapılan omlet karışımın üstüne dökülür. tereyağı ve yumurta karışıma ayrı bir lezzet katar.
bu karışıma yumurtalı köfte denir.
şiddetle denemenizi tavsiye ederim.

askerliğini urfa'da yapmış bir kuzenim yapmıştı.* gerçekten çok lezzetlidir. itiraf etmeliyim ki adını ilk duyduğumda "iğrenç bir şeydir herhalde yiyemem ve aç kalırım." zannetmiştim ama kuzen, o kadar iddialıydı ki başka yemek yapmamış, "merak etme aç kalmazsın." demişti ki aç da kalmadım, afiyetle de yedim. bir de tavana yapıştırma şovu yapmıştı artist.*

urfa, mardin yöresine ait *
olduğu sanılan ama aslında maltaya'ya ait olan * bol protein deposu çiğ köfte türüdür.
şakası bir yana çiğköfte yapılan birçok şehrimizde mevcuttur ama ben asıl urfalılardan duydum. e mardinliler de patlıcana bile yumurta kırıyor. e malatya da gönüllerin şehri...
her neyse kafam karışık, neticede hepsi benim bebeklerim. kime aitse ait, ben konuya giriyorum. çünkü instagram keşfetimde gördüm ve ağzım sulandı.*

isot yani kara biber oranı yoğundur. neredeyse bulgurla birebir olacak kadar çok isot konur. bazı urfalılar bunda, ev yapımı acı olmayan isot kullanır. ama genel yörelerde acı olması elzemmiş.*

yapılış amacı da muhtemelen etsiz olması halinde etten alınacak proteini, çırpılmış sahanda yumurta ile dengelemektir.
o da* en az bulgur kadar çok konur.
denemeyi çok istiyorum ancak bizim evde yumurta ve bulguru, aynı kare içerisinde görmeye tahammülü olmayan kimseler var. e bu da tek başına yenmez. ben de merak ediyorum. n'apcaz, bilmiyorum. bi şekilde merakımı gidermek ve gastronomi alanında hiçbir eksiğimin, en azından ülke bazında hiçbir eksiğimin kalmaması, tek temennim. bu bağlamda eğitim zayiatları, bilgiye, uygulamalı bilgiye, erişimimizde bizleri, küçük arıları engelleyemez. nokta.

onun adı düz yumurtalı köfte yalnız.*
içine bol miktarda yağ girdiği için çiğ köfte gibi yoğun bir acıyla karşılaşmazsınız.
he bir de aynı sebepten ötürü, ishal olma olasılığınız yüksektir.

annem yapmıştı bi kere, urfada mı ne yiyorlarmış. öve öve bitirememişti ama sonuç; bok gibiydi. denemeyin denettirmeyin

malzemeler hazırlanır.

bulgur yumaşayıncaya kadar yoğrulur.

eğer köfte tepsiyi yerinden kaldırıyorsa olmuş demektir...

yeşilliği konulur.

yumurta ilave edilir.karışım biraz daha yoğrulur..

artık sunuma hazırdır..

çiğ köfteye hakarettir.

herkesin duyduğunda ön yargılı yaklaştığı ancak hiç de fena olmadığı anlaşılan çiğ köftedir.

urfalı bi abimiz 7-8 ayda bir birimizin evinde toplaştığımızda hünerlerini sergilerdi.
bir seferinde her şey hazır,et unutulmuş.
kasaptan birkaç parça şey alınmış ama kıyma poşete konmamış.

dedi yumurtalı yapalım, beklediğimiz şey içine çiğ yumurtaların kırılıp yoğurulması, ama öyle değilmiş. yumurta pişirilip içine ekleniyormuş.

sorsalar etliyi tercih etmekle birlikte, ön yargılarımızın çok uzağında, gayet güzel bir yemek çıktı ortaya.
düşünülen tattan epey farklı.

tereyağda pişmiş yumurtanın kofteye verdiği aromatik koku ve lezzet tadını çok değiştirir.
#3310044

reflü yükleniyor...

mideme saygım yok yiyecekleri.

kulağa hoş gelmiyor, ağıza bilmem.

yumurtaya saygımı yitireceğim gibi bir önyargım vardı ve çok mantıksız gelirdi. ta ki bir urfalı tanıdığın ısrarıyla tadana kadar.

sahiden varmış.

x.com/haberreport/status/18...