espresso'nun yaratıcısı italyanlara göre bir shot espresso; 7 gram taze çekilmiş arabica kahve granülünün içinden 88°c derece sıcaklıkta 25 ml suyun 10 bar basınçta 25 saniye süreyle geçmesi sonucu elde edilir ve fincanda iken 70°c sıcaklıkta olması gerekir.
latte,
cappuccino,
americano,
macchiato gibi tüm diğer kahve çeşitleri espressonun süt ve diğer yan ürünlerle karıştırılması ile yapılır. espresso kahvenin özüdür, ruhudur.
ekspresso demeyi bıraktıktan sonra son yıllarda türkiye'de iyi espresso içebileceğiniz kafeler görülmeye başladı. benim tercihim her zaman evde kendi yaptığım espresso oldu. bu işi az uğraşarak ve bulaşık çıkarmadan kapsüllü otomatik makineler ile yapabilirsiniz. benim fiyat/kalite olarak önerim tchibo olur. bu işe vakit ayırıp daha "kupon" kahve içmek isterseniz manuel makinalara yönelmelisiniz. kahveyi de çekirdek olarak alıp demlemeden hemen önce öğütmelisiniz.
espresso hazırlamanın inceliklerini başka bir tanıma bırakıp burada noktayı koyuyorum.
devamını gör...