çöven

anadolu topraklarında hayat bulan mucizevi bir bitki. bu bitkiyi çoğumuz bilmez, bilenler de tam bilemez, damağımızı şenlendiren besinleri tatlandıran maddedir. en çok da tahin helvası, koz helvası, köpük helvası, ağda helvası gibi helvalar ile mersin'e özgü kerebiç tatlısının bembeyaz köpüğü çövenden yapılıyor. listeyi uzatırsak son zamanlarda şekerci tezgahlarında gördüğümüz içi cevizli dışı kar köpüğü gibi beyaz lokumlar ile dondurmacıların sattığı kağıt helvanın katmanlar halinde yapışmasını sağlayan beyaz macun da çövenden yapılıyor.

çöven, diğer normal bitkiler gibi odunsu yapısı olan bir bitki. ama çövenin özü de kökünden çıkarılan köpürücü bir madde. toplanan çövenler parçalar halinde kurutuluyor, sonra da kaynatılarak açık zeytinyağı görünümünde ve çalkalandığında köpüren bir bir sıvı elde ediliyor. sonra bu sıvı çırpılma işleminden geçtikten sonra da şerbet veya ağda ile karıştırılıyor. sonuç olarak da bembeyaz renkte lastik gibi uzayan bir köpük maddesi ortaya çıkıyor. çöven maddesi bazen baharatçı dükkanlarında helvacı kökü ismiyle de satılır. ama son zamanlarda helvacı ve şekerciler, daha kolay olan çövenlerin özüt halinde olanlarını alıp kullanıyorlar.

balgam söktürücü, ağrı kesici ve detoks gibi faydaları olan bir bitkidir. sabunu akne temizliğinde kullanılır. çayı içildiğinde romatizma tedavisinde kullanılır.