1.
içki ve yemekleri duyu organlarını kullanarak analiz etme yöntemine denir. gözlemleme, koklama ve tatma aşamalarından oluşur. örneğin şarabın analizinde şarabı kadehe koyup önce çalkalarlar, sonra koklayıp, en son tadarak bir kanıya varmaya çalışırlar.
devamını gör...
2.
canan ki degüstasyon'a gelmez
balıkpazarı na hiç gelmez
orhan veli
balıkpazarı na hiç gelmez
orhan veli
devamını gör...
3.
** koklayarak ve tadarak şarapların kalitesi analiz etme işlemi. bunu yapanlara da degüstatör denir. iyi bir degüstatör kaç notalı olursa olsun şarabın koku ve tat notalarını ayırt edebilir. bazı degüstatörlerin şarabın yapıldığı üzümün bağın neresinde yetiştiğini dahi söyledikleri rivayet olunur.
şarap dışı içkiler ve zeytinyağı tadımcılığı olaya sonradan dahil olmuştur. (evet zeytinyağı da koku, renk ve tat açısından analiz edilmekteymiş. benm öğrendiğimde bir yaş daha almıştım. siz de alabilirsiniz)
** istanbul beyoğlu'nda balıkpazarı arkasında eski ve çok ünlü bir balıkevi ve meyhane.
orhan veli'nin "canan ki degüstasyon'a gelmez, balık pazarına hiç gelmez" dizelerine konu olmuştur.
en son gittiğimde kalitesinin oldukça düşük, fiyatlarının da o kaliteye yakışmayacak kadar yüksek olduğunu görmüştüm. arkadaki balık pazarı meyhanelerinde daha iyi balık yiyebilir, şişesi önünüzde açılan rakı içebilirsiniz.
#2750270 @ornitorenk'e yanıt vermek istedim. degüstasyonun tarihi hakkında pek sağlıklı bir bilgi yok. var olan bilgi şöyle: degüstasyon 1928 yılında çiçek pasajı'nın istiklal caddesi girişinde şarküteri, bakkal olarak açılmış. şarküteri deyince ilk sahibinin rum olması ihtimali çok yüksek diyoruz. kim oldukları hakkında bir bilgi yok. sonra kapıya iki üç masa, sandalye falan koyuyorlar. en sonunda tümden meyhaneye dönüşüyor. 1940'ların sonunda da mekanı aşçıları nazım usta'ya devrediyorlar. bu arada (hangi arada bilmiyorum) mekanı şimdi olduğu yere taşıyorlar. gavurların (!) tarihi bir mekanı (bkz: toner's pub) iki yüz yıl sürdürme geleneği bizde olmadığı için, içinde bir ara şairlerin, yazarları, politikacıları, tanınmış nice insanın fotoğrafının olduğu işletme 2022 yılında kapılarını kapatıyor. artık degüstasyon yok.
şarap dışı içkiler ve zeytinyağı tadımcılığı olaya sonradan dahil olmuştur. (evet zeytinyağı da koku, renk ve tat açısından analiz edilmekteymiş. benm öğrendiğimde bir yaş daha almıştım. siz de alabilirsiniz)
** istanbul beyoğlu'nda balıkpazarı arkasında eski ve çok ünlü bir balıkevi ve meyhane.
orhan veli'nin "canan ki degüstasyon'a gelmez, balık pazarına hiç gelmez" dizelerine konu olmuştur.
en son gittiğimde kalitesinin oldukça düşük, fiyatlarının da o kaliteye yakışmayacak kadar yüksek olduğunu görmüştüm. arkadaki balık pazarı meyhanelerinde daha iyi balık yiyebilir, şişesi önünüzde açılan rakı içebilirsiniz.
#2750270 @ornitorenk'e yanıt vermek istedim. degüstasyonun tarihi hakkında pek sağlıklı bir bilgi yok. var olan bilgi şöyle: degüstasyon 1928 yılında çiçek pasajı'nın istiklal caddesi girişinde şarküteri, bakkal olarak açılmış. şarküteri deyince ilk sahibinin rum olması ihtimali çok yüksek diyoruz. kim oldukları hakkında bir bilgi yok. sonra kapıya iki üç masa, sandalye falan koyuyorlar. en sonunda tümden meyhaneye dönüşüyor. 1940'ların sonunda da mekanı aşçıları nazım usta'ya devrediyorlar. bu arada (hangi arada bilmiyorum) mekanı şimdi olduğu yere taşıyorlar. gavurların (!) tarihi bir mekanı (bkz: toner's pub) iki yüz yıl sürdürme geleneği bizde olmadığı için, içinde bir ara şairlerin, yazarları, politikacıları, tanınmış nice insanın fotoğrafının olduğu işletme 2022 yılında kapılarını kapatıyor. artık degüstasyon yok.
devamını gör...