1.
su ve unu aynı oranda karıştırıp bir kavanozun içerisinde, üzeri tülbent kapatılarak, karanlık ve sıcak bir dolapta ve duruma göre her gün beslemek diye tabir edilen yöntemle (un ve su ekleyerek) yapılan, olma süresi yaklaşık 10 gün süren maya çeşidi. (mayanın olmaya başladığını anlamak için kabarcıklar olması gerekiyor.)
un ve suya üzüm ekleyerek yapılanı da vardır. en kıymetlisi, en yaşlısı kabul edilirken, şimdiki unlardan mıdır nedir, çabuk bozuluyorlar. ortalama senede bir defa mayayı yenilemek gerekebiliyor.
bu mayayla hemen hemen her şeyde kullanıyoruz biz. simit, çörek (bayramlarda yapılan altı üstü tamamen susam kaplı pide/bazlama tarzı bir şey), içli/içsiz pide ve lokma (pişi diye biliniyor).
un ve suya üzüm ekleyerek yapılanı da vardır. en kıymetlisi, en yaşlısı kabul edilirken, şimdiki unlardan mıdır nedir, çabuk bozuluyorlar. ortalama senede bir defa mayayı yenilemek gerekebiliyor.
bu mayayla hemen hemen her şeyde kullanıyoruz biz. simit, çörek (bayramlarda yapılan altı üstü tamamen susam kaplı pide/bazlama tarzı bir şey), içli/içsiz pide ve lokma (pişi diye biliniyor).
devamını gör...