evde lahmacun içi hazırlayıp fırına götürmek

damak tadına uygun, içeriği belli olan, hijyenik lahmacun yemeyi seven insanın tercihidir.

ilk kural lahmacunun içinde yeşil biber ve sarımsak olmamasıdır.*

en iyi lahmacun içi için gerekli malzemeler ise kıyma- robotta çekilmiş soğan- domates rendesi- maydanoz-tuz ve bol acı kırmızı pul biberdir.bunlarla hazırlanan iç hafif suyu süzüldükten sonra fırına götürülür, ustaya kaç adet yapılması isteniyorsa rakam verilir ve pişer pişmez depar atılarak eve sıcak sıcak yetiştirilir.

pide severler de benzer bir yol izleyebilirler.

edit: biraz mırın kırın etseler de istanbul’da bazı fırınlar yapıyor.

urfa da bir yıl kalmıştım.orda lahmacun , kebap , pide vs evde yapılır sonra fırınlara pişirmeye verilirdi.

al işte akşam akşam canım yine lahmacun çekti. yapmayın bunu bana lahmacun kırmızı çizgim.

bu lükse sadece güneydoğu anadolu bölgesindekiler sahip sanırım.
orta anadolu fırınlarında hiç rastlamadım. kıymalı pide yapıyorlar, o da heryerde olmuyor.

bir kere denedikten sonra ne zaman canım lahmacun istese yaptığım eylem.

annem hep evde iç harcını hazırlayıp fırına gönderir. içine ne katıldığı belli olsun diye. canım annem hep bizi düşünmüştür.

10 adet soğan bir bağ maydanoz robotta çekildikten sonra bir tepsiye konur üzerine koyunun karın boşluktan alınmış yarım kilo kıyma ile karıştırılır bir tatlı kaşığı tuz bir çay kaşığı karabiber 4 yemek kaşığı isot yani kırmızı pul biber,1 tatlı kaşığı salça ve bir tatlı kaşığı yoğurt ilave ederek iyice karıştırılır sonra doğru fırına....
afiyet olsun...



edit: #2793906

evdeki kıymayı değerlendirmenin en keyifli yolu bizde.
ben döş kıymasına kuyruk karıştırıyorum. içine domates, çarli, al biber, büyük bir baş soğan, bolca sarımsak, maydonoz, biber salçası azıcık.
baharat da tuz, pul biber, karabiber.

bizde de böyle ağam. yakında da fırın var valla güzel yapıyor ustası. ince ve gevrek yapıyor.

afiyet olsun.

adedi 10 liraya yapiolar icini götürürseniz.daha dün bir arkadasim 43 tane yaptirdi 1 kilo kiymayla.buzdolabi posetlerine koydu sebzelige yerlestirdi.ms gibi yior.normalde burada lahmacun 60 lira.findik lahmacun 40, takviyeli (?@*#^₺^₺^₺) 80 lira.fark çok.

evde hazırlanan lahmacun içinin hem içerik olarak hem hazırlanması sırasında hijyen kurallarına uyulması bakımından daha nitelikli olacağına inanıyorum.

kalabalık bir ailede yaşayanlar için en mantıklısı bu şekilde lahmacun yemektir.

ben 2-3 lahmacun için bu zahmete girmem. astarı yüzünden pahalıya gelir ama 5 kardeş olan ailelerde aile büyükleri de varsa 9 kişi de adam başı 3 lahmacun yese veya misafir falan gelecek olsa 50 lahmacun için çok makul olabilir zira burada lahmacun 60 lira ve içinde kıymadan eser yok.