gelin turşusu

denizli yöresine ait bir turşudur.kurutulmuş dağ eriği kaynatılır suyu süzülür içine sarımsak ve tuz koyularak istenilen tat ayarlanır,kurutulmuş etenli biber suda haşlanır ve içine atılır ,tatların birbirine sinmesi için en az 4-5 saat dolapta bekledikten sonra yemeklerin yanında yemeğe hazırdır.

koruk ekşisiyle de yapılır. hazırlanışının kolay oluşu nedeniyle ege bölgesinde yemekli cemiyetlerde tercih edilen ev yapımı bir turşudur, adı bu nedenle gelin turşusudur. püf noktası ekşinin, yağın ve dövülmüş sarımsakların beyaz bir meyane haline gelene dek çırpılmasıdır.genellikle verileceği yemekten bir gece önce yapılır, bol sarımsaklı ve serin servis edilir. serin kalması için de turşu kazanlarının ya da leğenlerinin içine kocaman buz parçaları salınır.

aydın'da köy düğünlerinde mevlutlerde hatta bayram yemeklerinde çokça yapilan günlük tursudur.sarimsak ezilir eksi ve zeytinyağı ile bir sos hazirlanir , közlenmiş patlıcan ve biberler bu sosun icine koyulur.aydin in sıcağında serin serin buz gibi yenir.yilda bir kere ailemle köye geldigimiz günler geldi aklıma.aslinda bizim evde de yapilir bu ama koyde kalabalık, coşkuyla karisan catal kaşıklar bayram coşkusu bambaşkadır.cocukluk gunlerimi hatırladım.murathan mungan in harita metot defteri kitabinda da der ya hani,“çocukluk başlı başına bir memlekettir, hatta sılasıdır insanın. büyüdükçe sıla özlemimiz artar, hayat giderek gurbetleşir. sanki ne yaşarsak yaşayalım hep gurbetteyizdir. büyümek, gurbete çıkmaktır.”işte öyle birşey