ilikli kemik suyu çorbası

en sevdiğim çorba sıralamasında ilk 3'e girer sanırım. faydası saymakla bitmez.
ilave olarak çorbayı pişirirken sarımsak, soğan, patates, havuç da atarsanız harika şekilde çeşnilendirmiş olup, harika bir aroma yakalarsınız.
sağlığım için mutlaka tükettiğim bir çorba türüdür.

genellikle kırıklar ve bebekler için yapılan çorbadır.

yüksek besin ve vitamin değeri taşıyan bir çorba olmasına rağmen yapımıda bir o kadar zordur. öncelikle kemiklerin içinde ki iliklerin çıkması için 1,5-2 saat fırınlanması gerekir. ardından 15-16 saat kısık ateşte pişirilmelidir. kısacası sabır ve emek işidir. yapmayı becerebilene afiyet olsun.

ablamın her geldiğinde yapıp, zorla içirdiği çorbadır. sevemiyorum.

dünyanın en güzel çorbası. bu ve tarhana karışımı da nefistir. az sonra içeceğim. :)

hazır çorbalara, içinde zilyon tane katkı maddesi bulunan bulyonlara falan alıştığımız için faydalarından mahrum kaldığımız bir yiyecek.

açıkçası ben de diz kapaklarımdaki (çok uzun saatler masa başında oturmaktan kaynaklanan meslek hastalığıymış)* problemden sonra bu tarifi yapmaya başladım. ancak kemik iliği suyunun pek çok faydası daha varmış;


peki kemik iliğinin içinde neler varmış;



peki tüm bunlar iyi hoş da benim gibi şehir bebesiyseniz ve daha önce kemikle falan uğraşmamışsanız bu ilik suyunu nasıl çıkarıcaz diye düşünmeniz normal. işte tarifimiz:

öncelikle bütün bir kemiği nasıl parçalayacağımı bilmediğim için migrosta ikişer santim kalınlığında kesilmiş ve paketlenmiş kemikleri görünce direkt denemeye karar verdim. oradaki amca da sağ olsun "biz eskiden hep bunlardan içerdik bak altmış yaşındayız ayakta çalışabiliyoruz" diyerek havasını attı. neyse efendim bu kemik parçalarını alıp (750 gr civarındaydı benimki - 8 tl gibi bir fiyatı var ) önce soğuk suyla yıkayıp kanını akıtıyor ve tencereye yerleştiriyoruz. ben daha kolay pişmesi için düdüklü tencere kullandım ama normal tencere de olur. üzerine bir buçuk litre su ve biraz sirke koyuyoruz. sirke kemik minerallerin daha fazlasının suya geçişini sağlıyormuş, merak etmeyin sirke tadı gelmeyecek. ben soğan, sarımsak, havuç, kereviz, tane karabiber ve defne yaprağı da ekledim vitamin ve tad açısından daha zengin olsun diye (en son bunları çorbadan çıkartacağız o yüzden dörde falan bölüp atmanız yeterli). suyumuz kaynarken üzerinde oluşan köpükleri ise bir kaşık ya da tel süzgeç yardımı ile alıyoruz. sonrasında ocağı en kısığa alıp bir kaç saat pişiriyoruz. kemik suyumuz hazır olduğu zaman altını kapatın ve biraz soğumaya bırakın. zaten kemikler kesilmiş olduğu için iliklerin çoğu suya düşmüştü - düşmeyenleri bir kaşık yardımı ile çıkarın, kemiklerin etrafındaki etleri de sıyırıp suyun içine atın. üzerinde biriken yağı bir kepçe yardımı ile de alırsanız çok daha iyi oluyor. tek seferde tüketmek için çok fazla olduğu için ben suyun bir kısmını buz torbalarına doldurup dondurucuya attım. böylece daha sonra yemeklerde kullanmak için katkısız et suyu bulyonlarım olmuş oldu. şöyleli;


sıra geldi çorbamızın meyanesine. 6-7 kaşık yoğurdun içine 5-6 diş ezilmiş sarımsağı ve bir yumurtanın sarısını ekleyip karıştırın. daha sonra bu karışıma ilik suyundan bir kepçe ekleyin. sonra bu yoğurtlu karışımdan bir kepçe çorbaya ekleyerek karıştırın. bunu iki üç sefer tekrarlayın ki soğuk yoğurt sıcak çorbaya direkt eklenince kesilmesin. en son tuzunu ekleyin. kısık ateşte ısınana kadar biraz daha pişirin. bir tavada tereyağ ve pul biber kızdırıp üzerine dökerek servis yapın.

kocakarı işi sağlık dolu çorbanızı özellikle kış aylarında bol bol tüketin çocuğum.

hadi afiyet olsun, şifa olsun, can olsun, kan olsun.

ölüyü diriltir.

kokusu, vücudumda beynimin ve midemin yerini değiştiren bir yemek türüdür. çok uzun saatlerde pişer ( pişirilenin kemik olmasından kaynaklı) hele kokuya hassasınız, hamileyseniz ya da evde sabah bu çorba ateşe konduysa, dışarı çıkın. aşırı ağır kokar ve boğar insanı. kokusu yoğundur.

annem sabahtan beri anlık olarak kendisini pişiriyor. sabah kahvaltı etmeden, ilk iş ateşe koymuş çorbayı. implant yaptırdığı için bütün üst damağı delik ve dikişli durumda. çene cerrahı ilik çorbası içmesi gerektiğini söylemiş. bu yüzden ramazan ayında ve yaz ayına girerken, evde buram buram et kokusuyla mücadele ediyoruz. sabah uyandığınızda burnunuza ilk kokan tencerede et olunca, mide salsa yapmaya başlıyor tabi.

annem kokusunu ve tadını kırmak için 73854 farklı baharat kullansa da, kâr etmiyor. kırmızı etin kokusunu hiç bir şey bastıramaz.

burun deliklerim ve koku duyum kan ağlıyor şu an.
birazdan ikisininde cenaze törenini düzenleyeceğim.

nesquik tavşanı gibi içtiğim çorbadır.

iliksiz olanın tarifi buradadır. https://www.nefisyemektarif...

piyasada bolca bulunan kolajen hapları, ilaçları, şurupları, vitamin bok püsürleri yerine ilikli kemik suyundan gündr bir kase için, genç ve enerjik kalın. yok kokuyormuş, yok efendim ben içemem öyle şeylermiş o zaman da oturup erken yaşlanıyorum diye ağlayabilirsiniz.

kurutulmuş isot ile muazzam olan şey.