immersiyon

batırma, sıvıya daldırma anlamına gelir.

kahve demleme yöntemlerinden birisidir. öğütülmüş kahve demleme kabında su ile belirli bir süre temas halinde tutulur. ardından kahve ve su bir filtre yardımıyla ayrılır. kahvenin her tanesi eşit oranda su ile temas ettiği için homojen bir çözünme(ekstraksiyon) sağlanır. bu yöntem ile daha gövdeli tatlar alınır.

başlıca immersiyon demleme çeşitleri şunlardır:

(bkz: french press)
(bkz: aeropress)
(bkz: sifon)
(bkz: türk kahvesi)

kahve bilimi:
kahvenin çekilme oranının içilen kahvenin tatları üzerine etkisini inceleyelim.
eğer kahveyi ince çekersek, kahvenin su ile temasını o orada arttırmış oluruz. kahvenin çözünmesi daha fazla olcağından, kahveden alacağınız tat acılık olacaktır. bu durumdan kurtulmak için kahvenizi daha iri çekebilirsiniz.

tam tersi şekilde kahveyi kalın çekersek kahvenin su ile teması azalacağı için kahvenin istenen yeterlilikte çözünmesine engel olacak burada alacağınız tat ise asitli veya ekşimsi olacaktır. bu durumdan kurtulmak içinse kahvemizi daha ince çekebilirsiniz.

demleme suyu sıcaklığının 92-96 derece arasında olmasına dikkat edilmeli.
kaynar su ile kahve demlenmeyiniz.