kaburga dolması

hayvancılığın yoğun olduğu güney ve doğu anadolu bölgesine has bir et yemeğidir.

malzemeleri;
koyun kaburgası, kuş üzümü, kuzu ciğeri, soğan, çam fıstığı, tereyağı, pirinç, su, yenibahar, karabiber, salça, tuz


edit: 9 ayrı yörede yapıldığı için tarif farklılıkları olabilir.
buradan

asgari ücretin sadece ve sadece altıda biri kadarcığıyla yapılabilir yemektir.

türkiye'deki herkes bunu evinde rahatlıkla yapabilir.

amaan, bir gün de sultan gibi yaşayalım canım, yarına allah kerim...

farklı yörelerde yapıldığı için içerisindeki malzemeler farklılık gösterebiliyor.
güneydoğu bölgesinde (ki yemeğimizin anavatanıdır) yapılan kaburga dolmasının içerisine kesinlikle ama kesinlikle kuş üzümü veya çam fıstığı konulmaz.
pirinç pilavınızı kuş başı et ile kavurursunuz. içerisine karabiber ve yenibahar eklersiniz.
yorgan iğnenize ip geçirip kaburgayı doldurduktan kavrulmuş pirinç pilavını içine doldurur ve dikersiniz.
yaklaşık 3 saat boyunca pişer, piştikten sonra üzerine fırınlamak isteyenler oluyor ve sanırım o sebeple salça kullanılıyor. kaburgayı fırınlamanın püf noktası salça yerine yoğurt kullanmaktır.
dolmayı sunuma hazırlarken kavrulmuş badem eklenir.

diyarbakır'da bulgur pilavı kullanılır. ak parti yancısı diyarbakırlı meşhur tavacı recep ustamız markalaşarak şubeleriyle bütün türkiye'yi sarıp sarmalarken herkese bulgurlu kaburga dolması yediriyor. bence pirinç pilavlısı muazzamdır.

akıllara bekir ağa ve pala'nın efsane sahnesini getirir. buradan