kontrfile

büyük baş hayvanların sırt kısmından çıkarılan ve ızgaralık bifteklik olarak kullanılan değerli bir et. çok az yağ barındırabilir tamamen yağsız da olabilir. ve biraz sıkı bir yapıda olduğu söylenebilir. küçük sinir parçaları barındırabileceğinden çiğköfte için kullanılmaz. ortalama hayvanın büyüklüğüne de bağlı olarak 2.5 ile 4 kilo arası çıkar.

süt ve bir adet defne yaprağı ile pişirilmesi kendisini daha yumuşak ,hoş kokulu ve lezzetli yapar.

pişirilmeden önce en az 3 - 4 saat marine edilmesi önerilen et türü. hatta marine içinde 1 gün dolapta beklerse tadından yenmez. (dolaptan çıkarıp 1 saat dışarda bekletmeden pişirmeyiniz.)
mühürlenerek pişirilirse çok daha iyi olur. afiyet olsun.

bonfilelik etin çıkarıldığı bölümün üstünü kaplayan birinci kalite ettir. bazı restoranların mönüsünde bulunan t-bone steak yapımındaki malzemelerden biridir.

sadece ismini bilip yiyemedigimizdir..