lavaş

farsça "ince hamur, yufka" demek olan lavaş, 2014'te unesco tarafından ermenistan'ın kültürel mirası kabul edildi. daha sonra bizim, iran'ın, azerbaycan'ın, kırgız ve kazakların itirazıyla bu listeden çıkarıldı. odun ateşinde sacda ya da taş fırında pişen, pideden ince yufkadan kalın olan lavaş, söz konusu ülkelerin ortak lezzetidir, tadını çıkaralım.

adana kebap dürümün olmazsa olmaz pidesi.

kebapların vazgeçilmez ekmeği. evde de birçok şipşak tarifle hayat kurtarır kendileri.

adana kebap lavaşa değil, ince tırnak pideye dürülür.
adanayı lavaşa düren, kesin yanında bulgur pilavı da yiyordur.

hazır yarın günlerden pazar, güne yakışır bir kahvaltı hazırlamak lazım. kahvaltılar, özellikle pazar kahvaltıları, ekstra özen istiyor. özen, sevgiyi getiriyor. bu hafta sonu sevgiyi lavaştan yapacağımız tostta, gözlemede *bulmaya ne dersiniz?

bize lazım olan malzemeler;
* markette satılan lavaşlardan bir paket
* rendelenmiş kaşar peyniri
* tercihe göre ketçap
* biraz tereyağı

yapılışı;
kaşar peynirini rendeleyelim. lavaşların bir kısmına, ikiye rahat katlanması lazım, bolca rende kaşar serpiştirelim. sonra lavaşın boşta kalan kısmını, kaşar peyniri serpiştirdiğimiz kısma kapatalım. biraz üstüne bastıralım. bu şekilde kalabalığa ve yenme ihtimaline göre işlemi tekrar edelim. lavaşların üst kısmına biraz tereyağı sürelim.

bir adet tavayı ocağımızın üstüne alalım. ateş çok harlı olmamalı. tereyağı sürdüğümüz tarafları aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirelim ve renk alana kadar pişirelim. tahmini 5 dakika sürecektir. o sıra bize bakan yüzeye de tereyağı sürelim ve alt taraf kızarınca alt üst yapalım. alt taraf da kızarınca servis tabağına alalım. ben ilk sıcağı çıkınca mutfak makasıyla iki parmak genişliğinde kesiyorum. yemesi daha rahat oluyor.

tercihe göre ketçap da katılabilir. belki incecik dilimlenmiş sucuk da konulabilir.

evdekiler kaşar peynirli olana bayılıyor diyebilirim. denemenizi ısrarla tavsiye ederim. sevgilerimi, saygılarımı iletirim. *

incecik, pamuk gibi ve upuzun olur.

mesela şu etsiz çiğköfteci zincirlerinin salçalı bulguru içine dürüp yolladıkları şey, lavaş değil.

adana'da kebap lavaşa sarılmaz, adamı döverler.

genellikle ciğer kebap ile tüketilir lavaş ama artık lavaş kullanan yer pek kalmadı gibi bir şey. tavuk-et dönerciler, tercihen lavaşa sararlar döneri.

sabah kahvaltılarında da güzel gidebilir kahvaltı mamulleriyle uyum sağlar. yufkadır çünkü aslında, peynirin en yakıştığı ekmek.

örnek lavaş;