oruk

farklı şekillerde yapılan hatay usulü içli köfte.

antakya’da ona “kibbe” denir.

sol framede görünce memleketimi görmüş kadar çok sevdiğim güzel vatanım antakyama ait yemek. antep, urfa ve diğer illerde "içli köfte" denen formu, orukun tahribatıdır. antakya dışında bulguru yoğurulurken patatesle harçlanır. biz ise sinirsiz macun kıvamında kırmızı dana eti kullanırız. oruk yemeğini haşlamak veya kızartmak karşı devrimci bir eylemdir. mutlaka zahmet edilip sinilerle çarşı fırınına götürülmelidir.