1.
boğatepe köyü bir yayla köyü. kars’tan 50km uzaklıkta ve 2300 metre yükeklikte etrafı dağlarla çevrili bir yayla burası. köyün kuruluş tarihi 1800'lere kadar gidiyor ve haliyle malakanlara değiyor.
malakanlar hayvancılıkta, peynircilikte mahir, süte tutkun, süt kokan insanlar. kars'a bilgilerini, geleneklerini geçiriyorlar. ı. petro'dan, ortodoks kilisesi'nden kaçarak kurtulan malakanlar 93 harbi sonrasında, ruslar tarafından kars'a yerleştirilmişlerdi. savaş karşıtılar, silah kullanmazlar, kilise kullanmazlar, rahip tanımazlar, haç kullanmaz, domuz da yemezler.
ayrıca çok çalışkanlar; o dönem dere kenarlarına un değirmenleri kurdular, tarımda at kullanarak üretimi hızlandırdılar, malakan inekleri yetiştirdiler ve süt üretimini arttırdılar, zavot denilen imalathanelerde çecil, gravyer ve kaşar peyniri ürettiler.
boğatepe köyünün bulunduğu yaylada, kurdukları zavotlarda isviçreli bir peynir üreticisi olan david moser'dan öğrendikleri gravyeri ürettiler, bilgilerini civardaki karslılara geçirdiler. bugün isviçre'den sonra en iyi gravyer peyniri kars'ta üretilir. adı kars gravyeridir.
boğatepe köyü’nde eski bir zavot; zavot eko müzesi bugün bir peynir müzesi. içinde yüz yıllık krema çırpıcısından yayıklara, sepetlerden fıçılara geleneksel ev üretimi ile yapılan peynirin her aşamasında kullanılan aletler sergileniyor ve yaylada yetişen yüz tane şifalı ot ve çiçeğin tanıtımı yapılıyor.
malakanlar hayvancılıkta, peynircilikte mahir, süte tutkun, süt kokan insanlar. kars'a bilgilerini, geleneklerini geçiriyorlar. ı. petro'dan, ortodoks kilisesi'nden kaçarak kurtulan malakanlar 93 harbi sonrasında, ruslar tarafından kars'a yerleştirilmişlerdi. savaş karşıtılar, silah kullanmazlar, kilise kullanmazlar, rahip tanımazlar, haç kullanmaz, domuz da yemezler.
ayrıca çok çalışkanlar; o dönem dere kenarlarına un değirmenleri kurdular, tarımda at kullanarak üretimi hızlandırdılar, malakan inekleri yetiştirdiler ve süt üretimini arttırdılar, zavot denilen imalathanelerde çecil, gravyer ve kaşar peyniri ürettiler.
boğatepe köyünün bulunduğu yaylada, kurdukları zavotlarda isviçreli bir peynir üreticisi olan david moser'dan öğrendikleri gravyeri ürettiler, bilgilerini civardaki karslılara geçirdiler. bugün isviçre'den sonra en iyi gravyer peyniri kars'ta üretilir. adı kars gravyeridir.
boğatepe köyü’nde eski bir zavot; zavot eko müzesi bugün bir peynir müzesi. içinde yüz yıllık krema çırpıcısından yayıklara, sepetlerden fıçılara geleneksel ev üretimi ile yapılan peynirin her aşamasında kullanılan aletler sergileniyor ve yaylada yetişen yüz tane şifalı ot ve çiçeğin tanıtımı yapılıyor.
devamını gör...