pırasa böreği

şu an fırında pişen, mis gibi kokusu tüm evi saran, belimdeki ağrının da sebebi olan börek çeşididir. arnavut böreği olarak bilinse de manavların da geleneksel böreklerinden biridir.

en önemli özellikleri kat kat yağlanarak açılması, kıyır kıyır hamuru, bursa ve çevresinde yerlilerin kış aylarında vazgeçilmezi olmasıdır.

hemen tarifini de bırakayım. bu tarif benim babannemden kalmadır, farklı uygulamalar yapanlar var ama benim için en güzeli budur.

öncelikle pırasalar yemeklikten biraz daha küçük doğranır. tavada sıvıyağ, tercihen zeytinyağı ile sotelenir. ben içine 2adet havuç da rendeliyorum ama siz eklemeyebilirsiniz. tepsi büyüklüğünüze göre göz kararı un, tuz, ılık su ve kıyır kıyır olması için 2yk sirke yoğurulur. elde edilen hamur önce 2ye( yarısı alta yarısı üste), sonra da her bir parça 10a bölünür. ilk 10lu beze yaklaşık bir pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve her katın arasına sıvıyağ sürülerek üst üste toplanır. diğer 10lu da ayrı bir yerde aynı işlemden geçerek üst üste toplanır. alt kata gelecek 10 hamur tepsi büyüklüğünde olacak şekilde açılır. tepsiye alınıp üzerine pırasalı iç dökülür. üst hamur da açılıp tepsiye alınır. 200derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirlir.

alınabilecek minimum verimi alabileceğiniz börek türü.

börek çeşitlerinin fevkaladesidir.
çıtır çıtır kıymalı klasiktir,
patlıcanli akıl çeler,
peynirli karın doyurur.
fırından yeni çıkmış kare kesim pırasalı börek mi;
pazartesi sabahı işe gitmemektir,
bittiğini düşündüğünde dolabın derinliklerinde bira bulmaktir, eski sevgilinin yeni sevgilisinin ortadan kaybolmasidir, sıcak ve içten kocaman ağız dolusu bir gulumsemedir.