salçalı makarnadaki makarna tercihi

tabii ki fiyonk makarnadır. koşullar elvermiyorsa burgu da olur ama.

salçalı, kıymalı-salçalı makarna için burgu makarna. yoğurtlu-sarmısaklı makarna içinse fiyonk makarna tercih edilir.

fiyonk ve düdük.

salçalı makarna salçayı yağa at karıştır usulü olmaz ayrıca.

önce salçalı sos hazırlayacağımız (kapaklı) küçük/orta boy tencereye bol miktarda domates atılır, kısık ateşte bir miktar yağın içinde uzun süre eriyinceye kadar, bir bakıma artık ağırlaşıp, suyunu da büyük oranda çekip neredeyse bir salça kıvamına gelinceye kadar pişirirsiniz. hemen akabinde dilediğimiz oranda tuz ile bir yemek kaşığı tatlı biber salçası ve bir yemek kaşığı domates salçasını domateslerimizin üstüne ilave ederiz. her ne kadar domateslerimiz suyunu büyük oranda çekmiş olsa da az da olsa sulu bir kıvama sahip olduğu için tencereye koyduğumuz salçalarımızın hızla eriyip muhteşem bir kıvama bürünmesini sağlayacaktır. o sırada artık sos haline gelmiş olan domates ve salçalarımızın üstüne dilediğiniz baharatları (tercihen pul biber, toz kırmızı biber, hafif karabiber vb.) atarız. bir süre daha baharatlarımızla pişen sosumuzu makarnalarımızın üzerine ilave edip 2 dakika boyunca altlı üstlü karıstırırız ki sosumuz bütün makarnalara eşit dağılmış olsun. afiyet olsuuuuun.

kuru kuru salçalı makarna yemeyin. kıvamında soslu ve baharatlı makarna yiyin.

burgu ve düdük. fiyonk makarna yoğurtlu yenir.

kalem makarna ya da yüksük makarna bu işin zirvesidir. diğerlerinin şekli ve tadı pek uymuyor damağa.

salçalı makarna için penne elbette... penne dışında cevap veren yazarlarla 2 bira almak için sokağın başına kadar bile birlikte yürümem...

kremalı, peynirli mantarlı yahut tavuklu seçenekler için fettucini daha uygun olur.

makarna ve salça ikilisi insanlık ayıbıdır. okul yemekhanesi ve kışla dışında bir araya getirilemez. o ikisi üzerinde de yaptırımımız yok. diktatör olsam ufak bir şımarıklık olarak salçalı makarnayı yasaklarım. mevsiminde taze domatesten yapılmış domates soslu makarna dışında kırmızı renkte makarna kabul edilemez bir şey.

salçalı makarna demek
"kimsenin umurunda değiliz" demek
çok üzücü bir yemek
açlıktan bile fakir bir felek
ye daha iyi taze ekmek

-aristo'nun evinin duvarındaki yazı-

olmasıdır. makarnasız salçalı makarna düşünemiyorum.