sözlük yazarlarının mutfaktaki sırları

bu başlık altında iyi yemek yapan sözlük yazarlarının,bir yemeği kendine özgün bir tarza getirmek için yaptığı, sır olarak sakladığı dokunuşları paylaşıyoruz.
örn;fırında tavuğun mükemmel olması için yapılan ufak işçilikler.
diğer bi örn; mantar sotedeki gizemli sos.
neden sırları açıklıyoruz ? çünkü yazar yazarın şeyidir.. neyse işte yardımcı olmalıyız birbirimize.

sulu yemeklerin suyunu az koyup baharatını ve salçasını yoğun tutmak. basit bir hamle olsa da tatsız sebze yemeklerini lezzetli yapıyor.

eğer bir yemeğin odun ateşinde pişmiş gibi olmasını istiyorsanız bir parça kömürü yakın (köz haline gelecek şekilde) ve bir ekmeğin üstüne koyun. sonra da bunu tencereye koyup kapağını kapatın. bir dakika sonra da çıkarın.

hayati bir durum olmadığı sürece, kesin ama kesinlikle başka çareniz kalmadığı durumlarda mutfağa girmemek.

tiramisu yaparken mascarpone peyniri kullanmak. ve malzemeden çalmamak

mutfakta küçük bir kumbaram var. kimse bilmiyor!